Poulet couscous rapide (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et herbes

01 - 2 carottes, râpées après les avoir épluchées
02 - 1 poireau entier, émincé très finement
03 - 5 ml de graines de fenouil moulues
04 - 50 g de canneberges séchées, finement hachées

→ Base céréalière

05 - 500 ml de bouillon de volaille (faible en sel, maison ou acheté)
06 - 400 g de graines de couscous moyennes (environ 2 grandes tasses)

→ Source de protéines

07 - 675 g de morceaux de hauts de cuisses de poulet sans peau ni os, coupés en dés
08 - 125 ml de bouillon de volaille

→ Huiles et condiments

09 - 30 ml d’huile d’olive (pour assaisonner le couscous)
10 - 30 ml d’huile d’olive (pour la cuisson du poulet)
11 - 2,5 ml de piment oiseau haché (frais ou séché)
12 - 45 ml de pesto de tomates séchées
13 - 15 g de feuilles fraîches de coriandre (environ une demi-tasse)
14 - Sel et poivre noir à ajuster selon votre goût

# Instructions:

01 - Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande poêle bien chaude avec de l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez le pesto avec le piment. Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le tout commence à dorer légèrement.
02 - Dans une autre casserole, faites doucement revenir le poireau avec un peu d’huile à feu moyen/vif, jusqu’à ce qu’il devient translucide après environ 5 minutes.
03 - Ajoutez les carottes râpées, les canneberges et les graines de fenouil. Remuez bien le tout pendant une petite minute pour libérer les arômes.
04 - Versez 500 ml de bouillon de volaille chaud dans la casserole avec le mélange légumes. Assaisonnez selon vos préférences, puis couvrez aussitôt les graines de couscous avec ce liquide bouillonnant. Couvrir immédiatement et laissez gonfler 5 minutes.
05 - Aérez votre couscous doucement à l’aide d’une fourchette pour casser les grains et obtenir une texture bien légère. Gardez au chaud.
06 - Après la légère caramélisation, ajoutez les 125 ml de bouillon dans la poêle pour déglacer. Remuez bien les morceaux afin qu’ils soient bien enrobés de sauce.
07 - Déposez le couscous dans un grand plat de service. Disposez les morceaux de poulet par-dessus et versez la sauce restante. Parsemez généreusement de coriandre fraîche juste avant de présenter à table.

# Notes:

01 - Pensez à bien séparer les graines de couscous à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elles ne collent entre elles.

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