Poulet et couscous (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients de Base

01 - Oignon jaune (1), en dés après avoir retiré la peau
02 - Huile d'olive (1 cuillère à soupe généreuse)
03 - Hauts de cuisse de poulet (8), avec peau et os
04 - Céleri (4 branches), inclure les feuilles, coupe en petits morceaux
05 - Persil frais (1 bouquet moyen, bien rincé)
06 - Épices au choix (sel au citron, ail ou herbes de Provence)

→ Garnitures et Finalisation

07 - Aneth frais (1/3 tasse), haché finement
08 - Couscous perlé (1 verre)
09 - Citron pressé (1), pour son jus
10 - Un peu de sel et un tour de poivre
11 - Crackers croquants, dukkah ou biscottes pour l'accompagnement
12 - Huile d'olive extra-vierge, à arroser à la fin

# Instructions:

01 - Ajoutez le poulet dans une grande casserole, couvrez-le avec de l'eau et déposez le persil. Portez à ébullition, puis laissez doucement mijoter pendant 2 heures avec un couvercle.
02 - Égouttez les morceaux, récupérez le bouillon en le passant au tamis. Retirez la chair du poulet et effilochez-la avec soin.
03 - Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez les dés de céleri et d'oignon, faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant souvent. Salez et poivrez.
04 - Ajoutez le couscous perlé dans la marmite, faites-le légèrement cuire pendant 2 minutes. Versez le bouillon chaud et incorporez le poulet effiloché. Mettez à chauffer doucement pendant 15 minutes. Goûtez et ajustez les assaisonnements si besoin.
05 - En dernier, mélangez l'aneth finement ciselé et le jus de citron dans le mélange. Continuez la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes supplémentaires.
06 - Répartissez dans les bols, décorez avec un peu plus d'aneth, ajoutez un filet d'huile d'olive extra-vierge et accompagnez de crackers ou dukkah. Servez immédiatement bien chaud.

# Notes:

01 - Un plat facile à savourer, onctueux et généreux
02 - Convient parfaitement pour les repas en famille
03 - À conserver jusqu'à 3 jours maximum au réfrigérateur

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