Poulet Crémeux à l'Ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

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01 - 3 filets de poulet (≈ 680 g), nettoyés, coupés en deux si trop épais
02 - 5 gousses d'ail finement émincées (≈ 1 cuillère à soupe)
03 - 2 gousses d'ail entières, écrasées
04 - 1 gros oignon finement haché (≈ 1 cup)
05 - ½ cup (≈ 120 ml) de crème liquide épaisse
06 - ½ cup (≈ 120 ml) d'eau bien chaude ou de bouillon
07 - ¼ cup (≈ 15 g) de persil fraîchement ciselé
08 - 2 cuillères à soupe (≈ 30 ml) de jus de citron frais (≈ ½ citron)
09 - 2 cuillères à soupe (≈ 30 ml) d'huile de tournesol
10 - 2 cuillères à soupe (≈ 20 g) de beurre doux
11 - 1 pincée de muscade fraîchement râpée
12 - Une pincée de sel et de poivre noir, au goût

# Instructions:

01 - Faites de petites incisions sur les filets pour leur permettre d'absorber les saveurs. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre des deux côtés. Écrasez 2 gousses d'ail entières et râpez un zeste de citron dessus. Laissez-les reposer environ 5 minutes.
02 - Faites chauffer dans une grande poêle l’huile avec le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail écrasé et laissez-le cuire doucement sans le brûler (≈ 30 secondes). Disposez ensuite les filets et dorez-les pendant environ 4 minutes de chaque côté. Une fois dorés, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud sur une assiette.
03 - Dans la poêle encore chaude, versez l’oignon haché et l’ail émincé, puis laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ½ cup de bouillon chaud pour gratter les sucs de cuisson. Mélangez avec le jus de citron et le persil. Réduisez à feu doux, incorporez la crème, un peu de muscade, du sel et du poivre. Laissez mijoter environ 3 minutes en remuant.
04 - Replacez les filets dans la poêle et enrobez-les bien avec la sauce. Couvrez et laissez cuire doucement pendant environ 15 minutes, en vérifiant que la température interne des morceaux atteint 75 °C. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire en fin de cuisson.
05 - Servez les filets chauds dans des assiettes. Versez la sauce généreusement sur le dessus et saupoudrez un peu de persil frais pour ajouter de la couleur. Accompagnez ce plat avec du riz basmati, des légumes vapeur, ou même un gratin dauphinois.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer l'huile de tournesol par de l'huile d'olive ou du beurre clarifié, selon vos préférences.

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