Poulet et Champignons Dorés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 600 g de filet de poulet, coupé en dés

→ Légumes et aromates

02 - 2 gousses d’ail, hachées très finement
03 - 300 g de champignons de Paris ou mélange de forêt, coupés en fines tranches
04 - 1 oignon, émincé finement
05 - 2 carottes, taillées en petites rondelles

→ Éléments liquides & liants

06 - 1 jaune d’œuf
07 - 75 cl de bouillon de volaille maison
08 - 20 cl de crème épaisse entière

→ Épices et herbes

09 - Poivre fraîchement moulu
10 - Sel fin
11 - 1 feuille de laurier
12 - 1 branche de thym
13 - Persil haché (facultatif)

→ Autres

14 - 40 g de farine
15 - 60 g de beurre
16 - Un peu de jus de citron

# Instructions:

01 - Coupez le poulet en morceaux d’environ 4 cm. Pelez et tranchez les carottes en rondelles. Hachez les gousses d’ail et tranchez finement les champignons. Épluchez et émincez l’oignon.
02 - Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte. Faites revenir les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis mettez-les de côté. Dans la même cocotte, faites suer les carottes avec l’oignon pendant 5 minutes. Incorporez l’ail, ajoutez les morceaux de poulet, versez le bouillon, puis mettez la feuille de laurier et le brin de thym. Couvrez et laissez mijoter doucement une trentaine de minutes.
03 - Dans une poêle chaude, faites fondre 15 g de beurre. Saisissez rapidement les champignons sur feu vif pour qu’ils dorent et réduisent en taille. Réservez-les pour plus tard.
04 - Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 15 g de beurre. Ajoutez la farine et mélangez avec un fouet pour obtenir une pâte lisse. Versez doucement 40 cl du bouillon, précédemment filtré, tout en remuant. Laissez épaissir quelques minutes, puis hors du feu incorporez la crème, le jaune d’œuf, et ajustez le goût avec une touche de jus de citron.
05 - Égouttez les légumes et le poulet, retirez le thym et le laurier, puis mélangez-les à la sauce chaude avec les champignons poêlés. Réchauffez à feu doux, sans laisser bouillir. Rectifiez l’assaisonnement et, si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de persil juste avant de servir.

# Notes:

01 - Pour une touche encore plus gourmande, utilisez des champignons frais de saison.

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