Recettes du chef

Poulet et champignons (Version imprimable)

Poulet tendre mijoté dans une sauce douce à la crème, avec des légumes gourmands, idéal pour un repas simple mais délicieux.

# Ce dont vous avez besoin:

Viandes

01 - 4 morceaux de filet de poulet, découpés en dés

Légumes et aromates

02 - 2 gousses d’ail hachées finement
03 - 1 oignon tranché finement après épluchage
04 - 200 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en quartiers
05 - 2 carottes, épluchées et découpées en rondelles

Liquides et bouillon

06 - 20 cl de crème épaisse
07 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
08 - 50 cl de bouillon de poulet

Épaississants et liants

09 - 1 jaune d’œuf
10 - 1 cuillère à soupe bien pleine de farine

Assaisonnements

11 - 1 cuillère à soupe de beurre doux
12 - Poivre fraîchement moulu
13 - Sel fin à ajuster selon les goûts
14 - Un bouquet garni avec thym, persil et feuille de laurier

# Préparation:

01 - Coupez les filets de poulet en dés de taille régulière. Pelez et émincez l’oignon ainsi que l’ail. Découpez les carottes en rondelles après les avoir épluchées. Lavez les champignons de Paris, coupez-les en quartiers.
02 - Faites chauffer une cocotte sur feu moyen et faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez-les colorer légèrement en remuant.
03 - Mettez dans la cocotte les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés, sans trop les griller.
04 - Mélangez la farine sur le poulet pour qu'elle imprègne bien. Ajoutez le bouillon en le versant progressivement tout en mélangeant. Mettez les carottes et le bouquet garni. Salez et poivrez légèrement. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 40 minutes.
05 - Dans une poêle à part, faites cuire les champignons avec une noisette de beurre. Remuez jusqu'à ce que leur eau soit évaporée. Versez-les dans la cocotte 10 minutes avant la fin de la cuisson.
06 - Dans un récipient, mélangez la crème épaisse avec le jaune d’œuf et le jus de citron. Retirez le bouquet garni de la cocotte une fois la cuisson terminée. Incorporez doucement ce mélange à la sauce chaude, sans faire bouillir, jusqu'à ce qu’elle soit bien onctueuse.
07 - Servez bien chaud avec un accompagnement, comme du riz nature ou des pommes de terre cuites à la vapeur.

# Bon à savoir:

01 - Pour une touche supplémentaire, râpez un peu de muscade fraîche dans la sauce. Optez pour un bouillon maison pour un goût encore plus authentique.

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