Poulet sauce onctueuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet et panure

01 - 4 filets de poulet sans peau ni os (environ 225g chacun)
02 - 240 ml de farine classique
03 - 1 cuillère à café de gros sel
04 - 1/2 cuillère à café de poivre noir

→ Matières grasses

05 - 120 g de beurre doux
06 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

→ Légumes et aromates

07 - 1 oignon doux tranché finement (moyen ou moitié d’un gros)
08 - 450 g de champignons bruns en tranches
09 - 1 cuillère à soupe d'ail émincé

→ Sauce et finition

10 - 60 ml de vin blanc sec
11 - 240 ml de bouillon de volaille
12 - 360 ml de crème fraîche épaisse
13 - 225 g de fromage Raclette tranché

# Instructions:

01 - Diviser chaque filet en deux horizontalement, puis en deux morceaux égaux pour 8 parts de 115g environ.
02 - Assembler la farine, le sel et le poivre dans un bol. Tremper chaque morceau de poulet dedans et réserver.
03 - Allumer le four à 190°C. Huiler un plat à gratin de 23x33 cm.
04 - Repasser les morceaux de poulet un à un dans le mélange de farine assaisonnée pour une couche supplémentaire.
05 - Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile et du beurre. Faire dorer 4 morceaux de poulet pendant 2-3 minutes par face. Déposer dans le plat. Répéter avec les autres morceaux.
06 - Après avoir nettoyé la poêle, ajouter 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile. Faire revenir les champignons pendant 5 à 8 minutes. Étaler sur les morceaux de poulet.
07 - Dans la même poêle, cuire les oignons pendant 3 minutes avec le reste du beurre et de l'huile. Ajouter l'ail et mélanger encore 1 minute.
08 - Incorporer le vin blanc pour déglacer la poêle. Cuire 2 minutes avec 3 cuillères à soupe de farine. Ajouter le bouillon et prolonger la cuisson de 2 minutes.
09 - Verser la crème dans la poêle, porter à ébullition brièvement, puis retirer du feu.
10 - Couvrir le poulet avec la sauce et les champignons. Ajouter des tranches de fromage par-dessus. Poser un papier sulfurisé huilé, puis une feuille d’aluminium par-dessus. Cuire au four 20 minutes.
11 - Otez les papiers et laissez légèrement gratiner quelques minutes, puis servez directement.

# Notes:

01 - Plat savoureux et généreux
02 - Idéal pour surprendre vos invités

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