Poulet aux légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Herbes et légumes variés

01 - 6 carottes, pelées et découpées en rondelles
02 - 1 oignon entier avec un clou de girofle planté dedans
03 - 3 branches de céleri, coupées en morceaux
04 - 3 poireaux moyens, lavés et coupés en sections
05 - 1 bouquet garni
06 - 1 cuillère à soupe de persil ciselé

→ Produits frais

07 - 30 g de beurre doux
08 - 20 cl de crème épaisse
09 - 2 jaunes d’œufs

→ Viandes et volailles

10 - 1 poulet entier détaillé en morceaux

→ Condiments et liquides

11 - Sel fin
12 - Poivre fraîchement moulu
13 - 1 litre de bouillon de poulet

# Instructions:

01 - Placez les légumes préparés dans un grand bol. Ajoutez un peu de sel et de poivre, puis mélangez le tout pour une répartition homogène.
02 - Faites chauffer du beurre dans un grand faitout. Mettez les morceaux de poulet, et faites-les revenir doucement pour qu’ils dorent des deux côtés. Saupoudrez de sel et de poivre au besoin.
03 - Placez les légumes et le bouquet garni dans la cocotte avec le poulet, et mélangez-les pour bien les répartir autour des morceaux.
04 - Couvrez le tout et laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes, afin de permettre aux arômes de se mélanger harmonieusement.
05 - Ajoutez le bouillon tiède jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste immergés. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes.
06 - Avec une écumoire, sortez délicatement le poulet et les légumes. Réservez-les dans un plat préchauffé en attendant la finition.
07 - Éteignez le feu sous la cocotte. Fouettez la crème épaisse et les jaunes d’œufs dans le jus de cuisson. Chauffez très légèrement pour épaissir la sauce sans jamais la faire bouillir.
08 - Disposez les morceaux de poulet et les légumes dans des assiettes. Nappez généreusement avec la sauce et parsemez de persil frais avant de servir immédiatement.

# Notes:

01 - Pour une texture parfaite, évitez de chauffer trop fort la sauce une fois les œufs ajoutés.

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