Poulet Légumes Mijotés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 morceaux de poitrines de poulet.
02 -
2 cubes d'aubergines.
03 -
1 oignon finement émincé.
04 -
2 gousses d'ail écrasées.
05 -
1 poivron vert coupé en petits dés.
06 -
1 poivron rouge coupé en petits morceaux.
07 -
2 tomates en dés (préalablement pelées).
08 -
200 ml de purée de tomate.
09 -
Sel et poivre au goût.
10 -
1 cuillérée de coriandre moulue.
11 -
1 cuillérée de paprika doux.
12 -
1 cuillérée de cumin en poudre.
13 -
Un filet d'huile d'olive.
14 -
Quelques feuilles de coriandre fraîche.
# Instructions:
01 -
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les oignons, l'ail et les poivrons. Mélangez bien et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons deviennent transparents.
02 -
Mettez les dés d'aubergine dans la poêle. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils commencent à caraméliser.
03 -
Faites cuire les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Laissez-les bien dorer de chaque côté (5 à 6 minutes), puis réservez à part.
04 -
Versez les tomates concassées, la purée de tomate, le cumin, le paprika, la coriandre moulue, du sel et du poivre dans la poêle avec les légumes.
05 -
Replacez le poulet dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que les légumes soient tendres.
# Notes:
01 -
Accompagnez ce plat avec du riz basmati ou un peu de quinoa.
02 -
Faites en sorte que les légumes soient bien moelleux.
03 -
La consistance de la sauce doit être légèrement épaisse.