Poulet normand au cidre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
8 morceaux de cuisse de poulet fermier
→ Matières grasses
02 -
30 g de beurre doux ou demi-sel
→ Légumes et aromates
03 -
2 branches de céleri
04 -
2 feuilles de laurier
05 -
5 brins de thym frais
06 -
2 oignons jaunes
07 -
2 gousses d'ail
→ Liquides
08 -
100 ml de bouillon au choix (volaille, légumes ou bœuf)
09 -
480 ml de cidre brut français
→ Condiments et assaisonnements
10 -
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
11 -
2 c. à café de moutarde à l’ancienne
12 -
Sel
13 -
Poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Saupoudrez les morceaux de poulet de sel et poivre pour bien les enrober.
02 -
Faites fondre le beurre à feu moyen dans une sauteuse. Faites revenir les morceaux de poulet en les retournant, 4-5 minutes par face. Mettez-les de côté dans une assiette après qu'ils soient bien dorés.
03 -
Tranchez finement les oignons après les avoir pelés. Rincez et coupez en morceaux les branches de céleri. Faites revenir les oignons et le céleri à feu doux dans les sucs de cuisson jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis ajoutez l'ail haché.
04 -
Préchauffez le four à 180°C. Versez le cidre dans la sauteuse pour déglacer, puis portez à légers bouillonnements. Incorporez le bouillon, le laurier et 3 brins de thym. Remettez le poulet dans la sauteuse, couvrez, et enfournez pendant environ 30-35 minutes.
05 -
Une fois sorti du four, enlevez les morceaux de poulet. Mélangez la moutarde et la crème dans la sauce de cuisson, laissez épaissir doucement durant 3 à 4 minutes. Replacez le poulet, ajoutez les brins de thym restants et ajustez avec un peu de poivre avant de le servir.
# Notes:
01 -
Pour une option plus légère, optez pour du yaourt nature à la place de la crème ou encore de la crème végétale.