Poulet en croûte dorée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 40 g de farine tout usage blanche
02 - 125 ml de lait entier
03 - 55 g de beurre doux, ramolli
04 - 15 ml de maïzena (amidon de maïs)
05 - 1 boîte de 300 ml de bouillon de poulet condensé
06 - 1 carotte moyenne, coupée en petits morceaux
07 - 1 oignon, finement émincé
08 - 1 céleri, taillé en petits dés
09 - 255 g de filets de poulet cuits et coupés
10 - 75 g de pois verts surgelés
11 - 80 g de pomme de terre à chair blanche, pelée et en dés

→ Base de pâte

12 - 300 g de farine tout usage classique
13 - 225 g de beurre doux, froid et en morceaux
14 - 15 ml de vinaigre de cidre de pomme
15 - 60 ml d’eau bien froide
16 - 2,5 ml de sel fin
17 - Un peu de lait pour badigeonner

# Instructions:

01 - Mélangez dans un petit bol 55 g de beurre ramolli avec la farine. Mettez de côté.
02 - Dans un bol, mélangez la maïzena avec le lait jusqu’à dissolution complète. Réservez.
03 - Dans une grande casserole, faites cuire doucement dans le reste du beurre l’oignon, la carotte et le céleri. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
04 - Versez le bouillon et les dés de pommes de terre dans la casserole. Laissez bouillir, couvrez et laissez à feu doux environ 10 minutes.
05 - Ajoutez votre beurre manié à la préparation et faites chauffer en bougeant régulièrement à feu moyen. Versez ensuite le mélange de lait contenu dans le bol et mélangez jusqu’à épaissir.
06 - Ajoutez les morceaux de poulet ainsi que les petits pois. Couvrez d’un film alimentaire directement au contact pour éviter une peau. Laissez refroidir.
07 - Dans le bol d’un robot mélangeur, associez rapidement la farine avec le sel. Ajoutez le beurre pour obtenir une texture sableuse. Versez progressivement l’eau et le vinaigre pour former une boule. Divisez en deux disques plats, emballez et réfrigérez 30 minutes.
08 - Allumez le four à 200 °C et placez la grille en bas.
09 - Étalez deux disques de pâte. Tapissez un moule de 23 cm avec un des abaisses. Versez-y toute votre garniture puis recouvrez avec l’autre abaisse. Scellez les bords et badigeonnez avec un peu de lait.
10 - Faites cuire au four en surveillant 50 minutes environ, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Laissez reposer une quinzaine de minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Utilisez du bouillon de poulet en boîte (pas du concentré liquide pour un meilleur goût).

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