Poulet et roquette (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la préparation
01 -
75 g de roquette coupée en gros morceaux
02 -
35 g de parmesan frais râpé
03 -
2 gousses d'ail finement émincées
04 -
1 échalote française hachée
05 -
1 pincée de piment en flocons
06 -
30 ml d'huile d'olive
07 -
4 escalopes de poulet sans os ni peau
# Instructions:
01 -
Sur une surface plane, ouvrez délicatement les escalopes comme un livre sans les trancher entièrement. Retirez les petits filets si nécessaire pour les utiliser plus tard. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre de chaque côté.
02 -
Avec une poêle préchauffée sur feu moyen, faites revenir l'ail et l'échalote dans l'huile avec les flocons de piment. Après une minute, ajoutez la roquette et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle réduise. Transvasez le tout dans un bol, incorporez le parmesan, rectifiez le sel et le poivre, puis mélangez.
03 -
Répartissez la garniture de roquette au centre de chaque escalope. Refermez-les doucement et utilisez des cure-dents si besoin pour maintenir les bords en place. Badigeonnez légèrement les escalopes d'huile.
04 -
Huilez les grilles d'un barbecue chauffé à feu vif et déposez-y les escalopes. Faites cuire environ 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et complètement cuites.
05 -
Vous pouvez aussi saisir les escalopes dans une poêle chauffée à feu moyen puis terminer la cuisson dans un four à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur.
# Notes:
01 -
N'oubliez pas d'huiler légèrement les surfaces de cuisson pour éviter que la viande ne colle.