poulpe citron bien frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
1 kg de calmar, nettoyé
→ Condiments et assaisonnements
02 -
1 citron, pressé
03 -
Une pincée de poivre noir
04 -
2 gousses d'ail écrasées
05 -
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
06 -
Une pincée de sel
07 -
1 poignée de persil frais haché
# Instructions:
01 -
Passez le calmar sous l’eau froide pour bien le rincer. Retirez les organes internes en ouvrant délicatement la tête. Coupez la tête et enlevez le bec situé au centre des tentacules avant de retirer les yeux.
02 -
Placez le calmar dans une grande cocotte avec de l’eau froide. Fermez bien et laissez cuire à pression forte pendant 40 minutes. Une fois cuit, égouttez puis rincez à nouveau sous l’eau claire.
03 -
Tranchez le calmar refroidi en morceaux réguliers. Assurez-vous qu’ils soient bien froids avant de continuer.
04 -
Mettez les morceaux dans un grand bol. Ajoutez l'ail écrasé, le persil, le citron pressé, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Mélangez doucement, couvrez bien avec un film plastique et laissez au frais au moins une heure avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez congeler le calmar une nuit avant de le faire cuire. Servez-le bien refroidi pour profiter pleinement des saveurs.