Poulpe Ail Poêlé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour le poulpe

01 - 1 kg de poulpe frais ou décongelé
02 - 2 gousses d’ail épluchées
03 - Quelques grains de poivre noir
04 - 2 feuilles de laurier
05 - 1 oignon coupé en deux
06 - Assez d’eau pour couvrir pendant la cuisson

→ Ingrédients pour la marinade

07 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
08 - 4 gousses d’ail finement coupées
09 - 1 cuillère à café de paprika fumé doux
10 - 1 cuillère à café de cumin en poudre
11 - 1 pincée de piment d’Espelette ou de piment moulu (optionnel)
12 - 1 cuillère à café de paprika classique
13 - 0,5 cuillère à café de graines de coriandre moulues
14 - Du poivre selon le goût
15 - Du sel selon vos envies
16 - Le jus d’un demi-citron frais
17 - 1 poignée de persil haché

→ Pour la touche finale

18 - Quelques segments de citron
19 - Persil frais haché
20 - Un trait d’huile d’olive

# Instructions:

01 - Passez le poulpe sous de l’eau fraîche pour le nettoyer. Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec les feuilles de laurier, l’oignon, l’ail et les grains de poivre. Trempez rapidement le poulpe dans l’eau chaude trois fois pour le raidir, puis laissez-le totalement plonger dans l’eau. Faites mijoter à feu doux 50-60 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre sous la lame d’un couteau. Égouttez-le à la fin et laissez-le refroidir avant de le couper en morceaux ou de séparer les tentacules.
02 - Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l’ail finement coupé, les deux types de paprika, le cumin, les graines de coriandre, une touche de piment, du jus de citron et le persil. Déposez les morceaux de poulpe et mélangez pour bien les enrober. Laissez ce mélange reposer entre 15 à 30 minutes.
03 - Chauffez une grande poêle ou un gril à feu vif. Déposez-y les morceaux de poulpe en évitant de les superposer. Faites-les revenir autour de 3 à 4 minutes par face jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Versez le reste de la marinade sur le poulpe pendant les dernières minutes puis mélangez brièvement.
04 - Disposez les morceaux de poulpe dans un plat. Ajoutez un filet d’huile d’olive par-dessus, parsemez de persil haché et garnissez avec quelques tranches de citron pour accompagner.

# Notes:

01 - Pour éviter une texture caoutchouteuse, gardez un œil sur la cuisson. Lorsque le couteau traverse facilement la chair, il est prêt.

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