Quiche œufs hollandaise (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de tarte et mélange principal

01 - 140 g de jambon cuit ou lardons coupés en petits morceaux
02 - 6 gros œufs
03 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
04 - 1 pâte brisée pré-étalée de 23 cm (profonde)
05 - 120 ml de mélange lait-crème (moitié-moitié)
06 - Poivre frais moulu selon votre goût
07 - 100 g de cheddar fort râpé
08 - 3 cuillères à soupe de ciboulette émincée
09 - 3 oignons verts finement hachés
10 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Sauce hollandaise maison

11 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
12 - 3 gros jaunes d'œufs
13 - 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 120 g de beurre doux fondu et chaud
15 - Une pincée de sel pour ajuster

# Instructions:

01 - Allumez votre four à 175°C. Graissez légèrement une assiette à tarte avec un peu d'huile en spray.
02 - Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait et la crème jusqu'à ce que le mélange soit bien fluide. Ensuite, ajoutez le parmesan, le cheddar, les oignons verts, la ciboulette, le jambon ou les lardons, le sel et le poivre. Remuez bien pour que tout soit bien incorporé.
03 - Retirez délicatement la pâte à tarte de son emballage. Si cela est pratique, déposez-la directement dans le moule préparé et placez le tout sur une plaque pour éviter les débordements éventuels.
04 - Versez doucement le mélange aux œufs sur la pâte en veillant à bien le répartir. Ajoutez quelques morceaux de jambon visibles en surface. Faites cuire au four environ 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement gonflé, et que le centre ait pris. Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de couper.
05 - Mixez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde à l'aide d'un mixeur. Pendant que le mixeur fonctionne, versez lentement le beurre fondu chaud. Continuez à mixer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau tiède et ajustez le sel.
06 - Si la sauce a refroidi, passez-la au micro-ondes en la chauffant par tranches de 15 secondes. Mélangez entre chaque passage.

# Notes:

01 - Pour un plat moins calorique, essayez le lait entier à la place du moitié-moitié.
02 - Si vous préférez un goût plus riche, remplacez par de la crème liquide entière.

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