quiche raclette fondante (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de pâte

01 - 5 cl d'eau bien froide
02 - 1 pincée de sel fin
03 - 125 g de beurre doux bien frais, découpé en petits morceaux
04 - 250 g de farine de blé tamisée

→ Pour la garniture

05 - 1 gros oignon jaune coupé en lamelles
06 - 200 g de fromage à raclette fondant
07 - 3 à 4 pommes de terre moyennes type Charlotte, cuites et tranchées
08 - 10 cl de lait entier ou demi-écrémé
09 - 3 œufs frais
10 - 20 cl de crème épaisse entière
11 - 200 g de lardons fumés croustillants
12 - Sel (à ajuster selon le goût)
13 - Poivre noir moulu
14 - Une pointe de muscade en poudre
15 - Un peu de beurre pour cuire les oignons

# Instructions:

01 - Rassemblez la farine et le sel dans un bol. Ajoutez les morceaux de beurre et malaxez jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Versez l’eau petit à petit et formez une boule souple. Filmez-la et laissez-la reposer au frigo au moins une demi-heure.
02 - Portez de l’eau salée à ébullition dans une casserole. Plongez-y les pommes de terre et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes (15-20 minutes). Égouttez-les, épluchez-les, puis coupez-les en rondelles.
03 - Faites cuire les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Ensuite, faites fondre un morceau de beurre, ajoutez les oignons émincés et cuisez-les doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
04 - Battez les œufs dans un saladier avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et une pointe de muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
05 - Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée et placez-la dans un moule beurré. Disposez les rondelles de pommes de terre au fond, ajoutez les lardons et les oignons cuits. Versez l’appareil œufs-crème par-dessus, puis terminez en déposant les morceaux ou tranches de raclette joliment répartis.
06 - Mettez au four pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer quelques instants avant de démouler et de servir encore tiède.

# Notes:

01 - Optez pour un fromage à raclette au lait cru si possible, pour une saveur plus intense. Ajustez la quantité de fromage comme vous aimez.

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