Quiches noix champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 6 noix de Saint-Jacques, fraîches ou décongelées, sans corail
02 - 1 pâte feuilletée ou pâte brisée
03 - 150 g de champignons de Paris finement coupés
04 - 2 œufs
05 - 20 cl de crème fraîche épaisse
06 - 50 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
07 - 1 c. à soupe d’huile d’olive
08 - 1 gousse d’ail hachée finement
09 - Muscat râpé, poivre noir moulu, sel
10 - Persil frais coupé fin (facultatif)

# Instructions:

01 - Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’ail avec les champignons à feu moyen. Laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que les champignons prennent couleur (environ 6 minutes). Salez, poivrez et mettez de côté. Saisissez rapidement les noix de Saint-Jacques, 30 secondes sur chaque face, juste pour les dorer. Réservez.
02 - Préchauffez votre four à 180°C. Découpez des disques dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce. Placez les cercles dans des moules à muffins ou dans des caissettes en papier, puis piquez doucement le fond avec une fourchette.
03 - Dans un bol, cassez les œufs et mélangez-les avec la crème. Assaisonnez avec du poivre, une pincée de sel, et de la muscade râpée, puis incorporez la moitié du fromage râpé.
04 - Disposez une fine couche de champignons dans chaque fond de pâte. Placez ensuite une noix de Saint-Jacques au centre. Remplissez avec la préparation œuf-crème jusqu’à environ ¾ de la hauteur. Parsemez du fromage râpé restant sur les quiches.
05 - Placez au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retirez et laissez tiédir quelques instants avant de les démouler.

# Notes:

01 - À savourer tiède pour un meilleur goût.

Retour