Quinoa chou feta croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Huiles et assaisonnements
01 -
30 ml d'huile d'olive
02 -
45 ml de vinaigre de riz
03 -
1 ml de sucre
04 -
1 ml de sel
→ Légumes et grains
05 -
300 g de radis coupés en fines rondelles
06 -
180 g de quinoa, bien rincé et égoutté
07 -
1 pamplemousse, en morceaux (sans peau)
08 -
15 g de persil plat frais
09 -
200 g de chou rouge, coupé en petits bouts
→ Suppléments gourmands
10 -
55 g de graines de courge
11 -
120 g de feta émiettée
# Instructions:
01 -
Faites cuire le quinoa dans de l’eau salée bouillante pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et arrosez d’un peu d’huile d’olive avant de laisser refroidir.
02 -
Dans un grand saladier, mélangez le chou rouge avec le sel, le sucre et le vinaigre de riz. Laissez reposer pendant un quart d’heure pour qu’il s’attendrisse.
03 -
Ajoutez les radis, les morceaux de pamplemousse, le persil haché, l’huile d’olive et le reste de vinaigre de riz dans le saladier avec le chou mariné. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences.
04 -
Disposez le quinoa sur des assiettes, puis répartissez le mélange chou-radis par-dessus. Enfin, parsemez de feta et de graines de courge. Ajoutez un filet d’huile d’olive, si désiré.
# Notes:
01 -
Idéal pour un repas léger ou pour accompagner votre plat préféré avec une touche fraîche et acidulée.