Quinoa Coloré Légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 150 g de quinoa.
02 - 3 carottes moyennes.
03 - 1 tête de brocoli.
04 - Un morceau de chou rouge.
05 - 2 petites échalotes.
06 - 2 cuillères à soupe de graines de tournesol.
07 - 2 cuillères à soupe de noix.
08 - 2 cuillères à soupe de cranberries séchées.
09 - 75 g de fromage de chèvre frais.
10 - 1 cuillère à café d'origan séché.
11 - Une pincée de poivre de Cayenne.
12 - Huile d'olive.
13 - Un filet de vinaigre balsamique.

# Instructions:

01 - Lavez bien le quinoa et égouttez-le. Chauffez un peu d'huile dans une casserole et faites revenir le quinoa une minute en remuant.
02 - Ajoutez le double de son volume d'eau dans la casserole. Faites bouillir, couvrez, et laissez cuire doucement environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
03 - Épluchez les carottes, découpez des petits morceaux avec le brocoli, et hachez finement les échalotes.
04 - Passez les carottes, le chou rouge, et le brocoli séparément au mixeur, pour obtenir une texture fine comme de la semoule.
05 - Chauffez un filet d'huile dans une grande poêle, puis faites-y revenir les échalotes environ 5 minutes.
06 - Ajoutez les carottes râpées dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
07 - Mélangez le brocoli à la poêle avec les autres légumes, faites chauffer encore 5 minutes.
08 - Salez, poivrez, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de l'origan pour relever le goût.
09 - Ajoutez le quinoa cuit dans la poêle avec les légumes et mélangez bien pendant 2 minutes.
10 - Hors du feu, incorporez les noix, les graines de tournesol et les cranberries séchées.
11 - Rajoutez un filet d'huile d'olive et une touche de vinaigre balsamique avant de remuer.
12 - Disposez le mélange dans un plat, ajoutez un peu de chou rouge au milieu, puis parsemez de chèvre émietté pour finir.

# Notes:

01 - Astuce : Donnez une touche originale en remplaçant le vinaigre balsamique par de la mélasse de grenade ou en ajoutant des épices comme le zaatar.

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