Recettes du chef

Quinoa Coloré Légumes (Version imprimable)

Un festin de quinoa vibrant avec carottes, brocoli, chou rouge et feta, sublimé par des graines, noix et une sauce délicate au balsamique.

# Ce dont vous avez besoin:

01 - 150 g de quinoa.
02 - 3 carottes moyennes.
03 - 1 tête de brocoli.
04 - Un morceau de chou rouge.
05 - 2 petites échalotes.
06 - 2 cuillères à soupe de graines de tournesol.
07 - 2 cuillères à soupe de noix.
08 - 2 cuillères à soupe de cranberries séchées.
09 - 75 g de fromage de chèvre frais.
10 - 1 cuillère à café d'origan séché.
11 - Une pincée de poivre de Cayenne.
12 - Huile d'olive.
13 - Un filet de vinaigre balsamique.

# Préparation:

01 - Lavez bien le quinoa et égouttez-le. Chauffez un peu d'huile dans une casserole et faites revenir le quinoa une minute en remuant.
02 - Ajoutez le double de son volume d'eau dans la casserole. Faites bouillir, couvrez, et laissez cuire doucement environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
03 - Épluchez les carottes, découpez des petits morceaux avec le brocoli, et hachez finement les échalotes.
04 - Passez les carottes, le chou rouge, et le brocoli séparément au mixeur, pour obtenir une texture fine comme de la semoule.
05 - Chauffez un filet d'huile dans une grande poêle, puis faites-y revenir les échalotes environ 5 minutes.
06 - Ajoutez les carottes râpées dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
07 - Mélangez le brocoli à la poêle avec les autres légumes, faites chauffer encore 5 minutes.
08 - Salez, poivrez, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de l'origan pour relever le goût.
09 - Ajoutez le quinoa cuit dans la poêle avec les légumes et mélangez bien pendant 2 minutes.
10 - Hors du feu, incorporez les noix, les graines de tournesol et les cranberries séchées.
11 - Rajoutez un filet d'huile d'olive et une touche de vinaigre balsamique avant de remuer.
12 - Disposez le mélange dans un plat, ajoutez un peu de chou rouge au milieu, puis parsemez de chèvre émietté pour finir.

# Bon à savoir:

01 - Astuce : Donnez une touche originale en remplaçant le vinaigre balsamique par de la mélasse de grenade ou en ajoutant des épices comme le zaatar.

Retour