Salade Quinoa et Saumon (Version imprimable)
Associez quinoa et saumon avec des légumes frais, le tout relevé par une sauce yaourt onctueuse. Parfait pour un repas complet et léger.
# Ce dont vous avez besoin:
Ingrédients pour le Saumon
01 -
450g de filets de saumon sans arêtes
02 -
Poivre moulu
03 -
Sel fin
04 -
Paprika légèrement fumé (1/2 c. à café)
05 -
Huile d'olive
Ingrédients pour la Salade au Quinoa
06 -
2 tasses et demie de quinoa cuit (1 tasse de quinoa sec)
07 -
1/2 tasse d'edamame décortiqué
08 -
2 petits concombres coupés en petits morceaux
09 -
10-12 tomatines coupées en quartiers
10 -
1 poivron rouge ou jaune, coupé en dés
11 -
1-2 tasses de jeunes pousses de roquette
12 -
2 oignons verts tranchés finement
13 -
2 c. à soupe de menthe fraîche finement hachée
14 -
Jus d'un citron (env. 2-3 c. à soupe)
Ingrédients pour la Sauce Yaourt
15 -
2 c. à soupe de yaourt nature grec à 0%
16 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
17 -
1 c. à soupe de vinaigre blanc doux
18 -
1 c. à café de moutarde forte de Dijon
19 -
1 petite gousse d'ail hachée
20 -
1/4 c. à café de sel
21 -
1/8 c. à café de poivre
22 -
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
# Préparation:
01 -
Cuisinez le quinoa comme indiqué sur le paquet, puis laissez-le refroidir entièrement. Tranchez tous les légumes pendant ce temps.
02 -
Tapotez les filets de saumon avec un essuie-tout pour retirer l'humidité, puis parsemez de sel, poivre et paprika.
03 -
Faites chauffer une poêle en fonte avec de l'huile d'olive à feu vif. Baissez ensuite la température à feu moyen avant de déposer les filets (côté peau, si elle est présente). Faites cuire chaque côté entre 5 et 6 minutes.
04 -
Attendez au minimum 10 minutes pour que le saumon refroidisse avant de le manipuler.
05 -
Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
06 -
Combinez dans un grand saladier : quinoa, edamame, concombre, tomate, poivron, roquette, oignon vert et menthe. Versez un filet de jus de citron, un soupçon de sel et de poivre, puis mélangez avec une partie de la sauce.
07 -
Émiettez doucement le saumon avec une fourchette sans garder la peau. Mélangez-le avec la salade et ajoutez le reste de la sauce juste avant de servir.
# Bon à savoir:
01 -
La durée de cuisson peut changer selon la taille de vos filets.
02 -
La température interne du saumon doit atteindre 63°C pour être bien cuit.
03 -
Un plat équilibré et idéal pour faire le plein de fibres et de protéines.