Ragoût de veau et champignons (Version imprimable)
Un ragoût où le veau tendre s’unit aux champignons et une sauce de tomates exquise, relevée par une touche de vin blanc.
# Ce dont vous avez besoin:
Légumes et Herbes
01 -
3 gousses d'ail hachées
02 -
2 carottes tranchées en rondelles
03 -
200g de champignons coupés en lamelles
04 -
2 branches fraîches de thym
05 -
2 oignons finement émincés
06 -
12 olives noires
07 -
2 feuilles de laurier
Viandes
08 -
800g de morceaux de veau
Liquides et Condiments
09 -
150ml de vin blanc sec
10 -
1 boîte de tomates en dés (400g)
11 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 -
100ml de bouillon de veau
Assaisonnement
13 -
Sel et poivre noir
# Préparation:
01 -
Prenez une cocotte bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Faites revenir les morceaux de veau à feu fort jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois prêts, mettez-les de côté.
02 -
Utilisez la même cocotte. Faites revenir les oignons et l'ail doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
03 -
Ajoutez les tomates concassées, le vin, les carottes, les champignons, le thym, et les feuilles de laurier. Salez, poivrez, et incorporez les morceaux de viande. Mélangez bien.
04 -
Versez le bouillon. Une fois à ébullition, réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter sur feu doux pendant environ 1h30.
05 -
Ajoutez les olives noires 5 minutes avant de servir. Ajustez l'assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud.
# Bon à savoir:
01 -
À savourer avec du riz nature ou des pâtes fraîches.
02 -
Le veau devrait être fondant et se détacher facilement à la fourchette.