Ramen aubergines boeuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce

01 - 3/4 tasse (180 ml) d'eau
02 - 1/4 tasse (60 ml) de sauce soja légère en sel
03 - 1/4 tasse (60 ml) de sauce hoisin
04 - 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
05 - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de flocons de piment rouge
06 - 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre d'ail
07 - 1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs

→ Ramen

08 - 2 oignons verts, finement tranchés
09 - 1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
10 - 3 paquets de 120 g de nouilles ramen sèches
11 - 170 g de champignons pleurotes, coupés en morceaux
12 - 2 petites aubergines ou 1 moyenne (environ 340 g), coupées en morceaux
13 - 340 g de boeuf haché maigre
14 - 2 c. à thé (10 ml) de paprika doux
15 - 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, bien haché

# Instructions:

01 - Faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez-y les nouilles pendant 2 à 3 minutes et détachez-les en mélangeant. Égouttez et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Gardez-les de côté.
02 - Dans une grande poêle, chauffez 30 ml d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez les pleurotes et laissez-les cuire presque sans remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Réservez-les sur du papier absorbant.
03 - Toujours dans la même poêle, versez 60 ml d'huile et faites revenir les morceaux d'aubergine jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et bien colorés. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Mettez-les de côté avec les pleurotes.
04 - Dans le même ustensile, faites dorer le boeuf haché avec un peu d'huile restante. Émiettez-le à l'aide d'une cuillère en bois en le chauffant.
05 - Incorporez le gingembre et le paprika au boeuf cuit, puis mélangez-les pendant une minute pour bien répartir les saveurs.
06 - Dans une tasse à mesurer, combinez tous les éléments de la sauce en les fouettant énergiquement. Mettez-la de côté pour l'utiliser plus tard.
07 - Ajoutez la sauce préparée dans la poêle avec la viande. Faites-la chauffer jusqu'à ébullition. Éteignez le feu, ajoutez les nouilles et mélangez-les rapidement afin qu'elles absorbent la sauce.
08 - Incorporez délicatement les aubergines, les champignons pleurotes et les oignons verts aux nouilles. Servez immédiatement pendant que tout est bien chaud.

# Notes:

01 - Ne gardez que les nouilles dans les paquets ramen, jetez les sachets d'assaisonnement qui accompagnent souvent les pâtes.
02 - Veillez à bien saisir les légumes. Cette étape amplifie leurs parfums grâce à la caramélisation.

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