Raviolis boeuf champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce crémeuse aux champignons
01 -
500 g de champignons de Paris, émincés
02 -
90 g de beurre doux
03 -
2 petites échalotes, hachées finement
04 -
15 g de farine tout usage (type 55)
05 -
2 gousses d'ail, écrasées
06 -
125 ml de vin blanc sec
07 -
500 ml de bouillon de volaille
08 -
15 ml de persil frais haché
→ Pâtes et extras
09 -
1 paquet de 500 g de raviolis aux champignons et fromage
10 -
Fromage pecorino râpé, pour saupoudrer au moment de servir
# Instructions:
01 -
Faites doucement revenir l'ail et les échalotes dans 15 g de beurre dans une poêle profonde. Ajoutez la farine et continuez à remuer quelques instants.
02 -
Dans la poêle, faites dorer les champignons dans 50 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien secs et légèrement dorés sur les bords. Salez, poivrez et réservez.
03 -
Arrosez avec le vin blanc, laissez bouillir un court instant, puis versez le bouillon de volaille. Faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 300 ml de liquide.
04 -
Dans une grande marmite remplie d'eau légèrement salée, plongez les raviolis et faites-les cuire pendant 3 minutes. Égouttez-les bien.
05 -
Incorporez à la sauce les champignons, le beurre restant et le persil haché. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les raviolis cuits, mélangez doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
06 -
Servez dans des bols creux ou des assiettes bien chaudes. Parsemez généreusement de pecorino râpé.