Riz Croustillant Thaï (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Riz

01 - Concombre (1, en petits dés)
02 - Edamames décortiqués (1 tasse)
03 - Riz à grains longs (2 tasses cuits ou 2/3 tasse cru)
04 - Graines de sésame (1 cuillère à soupe)
05 - Oignons verts (3, émincés)
06 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
07 - Huile pimentée (1 cuillère à soupe)
08 - Poulet cuit (2 poitrines, en morceaux ou effilochées)
09 - Tamari ou sauce soja sans gluten (1 cuillère à soupe)

→ Herbes Fraîches

10 - Menthe fraîche (une poignée, hachée)
11 - Coriandre fraîche (une poignée, hachée)
12 - Basilic thaï (une poignée, haché)

→ Toppings

13 - Piment rouge (1, finement émincé, optionnel)
14 - Arachides grillées (1/3 tasse, écrasées)

→ Sauce Crémeuse Arachide

15 - Beurre de cacahuètes naturel (1/2 tasse)
16 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
17 - Eau (1/2 tasse)
18 - Sauce poisson (2 cuillères à café)
19 - Confiture douce de piment doux (1 cuillère à soupe)
20 - Sauce soja (2 cuillères à soupe)

# Instructions:

01 - Versez 2/3 tasse de riz cru dans une casserole avec couvercle. Ajoutez 1 tasse d’eau et chauffez jusqu’à ébullition. Une fois bouillant, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 minutes. Retirez du feu tout en laissant couvert, reposez 10 minutes. Aérez avec une fourchette. Étalez sur une plaque couverte de papier cuisson et réfrigérez au moins 10 minutes.
02 - Préchauffez votre four à 200°C. Prenez le riz bien frais ou des restes de riz et répartissez sur une plaque. Versez un filet d’huile de sésame, un peu d’huile pimentée et un soupçon de tamari. Remuez soigneusement pour enrober le tout. Étalez une fine couche sur la plaque et enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Surveillez dès 15 minutes, remuez si besoin jusqu'à ce que le riz devienne bien croustillant.
03 - Dans un récipient, mélangez le beurre de cacahuète, le tamari, l’huile de sésame, la sauce poisson et la confiture de piment. Remuez jusqu'à une pâte épaisse. Ajoutez l'eau petit à petit tout en fouettant pour obtenir une sauce onctueuse.
04 - Dans un grand bol, mélangez le riz croustillant, le poulet cuit, les edamames, le concombre, les herbes fraîches, la moitié des arachides écrasées, les oignons verts, et éventuellement le piment rouge. Ajoutez la moitié de la sauce et mélangez bien. Servez avec le reste de la sauce et quelques cacahuètes pour garnir.

# Notes:

01 - Plat inspiré de la cuisine thaïlandaise
02 - Idéal pour un repas complet et gourmand
03 - Se conserve 24 heures au réfrigérateur

Retour