Riz épicé méditerranéen (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients pour la base de riz

01 - Pois chiches égouttés - 240g
02 - Riz basmati - 200g
03 - Raisins secs doux - 70-100g

→ Assaisonnements et aromates

04 - Persil ciselé - 2 cuillères à soupe
05 - Poudre de curry - 1½ cuillères à café
06 - Sel - ajuster selon vos préférences
07 - Cumin entier - 2 cuillères à café
08 - Poivre fraîchement moulu - au goût
09 - Aneth frais - 1 cuillère à soupe
10 - Coriandre fraîche - 1 cuillère à soupe

→ Articles pour la cuisson

11 - Huile de tournesol - 18 cl
12 - Farine fluide - ½ cuillère à soupe
13 - Huile d'olive - 2½ cuillères à soupe
14 - Un oignon moyen - 1 pièce

# Instructions:

01 - Ajoutez une cuillère d'huile d'olive dans une casserole. Mélangez-y le riz avec une pincée de sel. Incorporez doucement 33 cl d'eau chaude, baissez ensuite le feu, positionnez un couvercle et laissez mijoter 15 minutes.
02 - Enlevez la casserole de la source de chaleur. Après avoir soulevé le couvercle, parsemez les raisins secs par-dessus le riz. Recouvrez avec un chiffon propre, replacez le couvercle et laissez reposer hors du feu durant 10 minutes.
03 - Dans une petite poêle, chauffez le reste d'huile d'olive à feu fort. Versez-y les épices cumin et curry, puis ajoutez les pois chiches avec une pincée de sel. Faites cuire en remuant rapidement 1 à 2 minutes.
04 - Lavez la poêle puis versez-y l'huile de tournesol. Mettez l'oignon coupé en tranches et la farine dans un sachet alimentaire pour bien les enrober. Ensuite, plongez les oignons pour une friture de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
05 - Mélangez délicatement le riz, les raisins, les pois chiches, toutes les herbes et les oignons frits. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si besoin. Ce plat peut être consommé soit chaud, soit à température ambiante.

# Notes:

01 - C'est un repas végétarien équilibré et délicieux.
02 - Se sert en tant que plat principal ou en guise d'accompagnement.
03 - Se conserve jusqu'à trois jours au frigo.

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