Poulet riz fenouil (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 675 g d'escalopes de poulet sans peau ni os

→ Base du plat

02 - 500 ml de bouillon de volaille maison ou faible en sodium
03 - 200 g de riz complet précuit à long grain

→ Légumes et herbes

04 - 2 carottes coupées en fines rondelles
05 - 1 bulbe de fenouil tranché finement
06 - 2 échalotes émincées
07 - 2 gousses d'ail finement hachées

→ Assaisonnements et accompagnements

08 - 45 g de raisins secs
09 - 30 ml de feuilles de fenouil hachées grossièrement
10 - Le zeste fin d’un citron jaune
11 - 30 ml d’huile d’olive
12 - 30 ml de parmesan fraîchement râpé

# Instructions:

01 - Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle sur feu fort. Ajoutez le poulet et laissez-le bien colorer des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis placez-le sur une assiette et mettez-le de côté.
02 - Réduisez le feu à moyen, puis faites revenir doucement les carottes, le fenouil et les échalotes dans la poêle. Une fois ramollis, mélangez l'ail et laissez cuire encore une minute.
03 - Ajoutez délicatement le riz brun, le bouillon de volaille et les raisins secs à la poêle. Mélangez jusqu'à uniformité.
04 - Replacez le poulet ainsi que le jus qu'il a rendu dans la poêle. Portez rapidement à ébullition, baissez ensuite à feu doux, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Éteignez le feu et attendez 5 minutes avant de goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
05 - Dans un petit bol, mélangez le feuillage de fenouil, le parmesan râpé, et le zeste de citron.
06 - Ajoutez le mélange de garniture sur le plat avant de le présenter à table.

# Notes:

01 - Laisser le plat reposer permet au riz d’absorber les dernières saveurs et au tout de gagner en goût.

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