Oignons Farcis Méditerranéen au Riz (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Travail sur les oignons

01 - Sel de mer fin (1,5 c.à.s)
02 - Oignons jaunes, pelés et extrémités tranchées (2 gros)

→ Fruits secs et herbes

03 - Raisins secs finement coupés (2 c.à.s)
04 - Persil finement haché (1/4 tasse)
05 - Cerises séchées en morceaux (2 c.à.s)
06 - Amandes grillées tranchées (1/4 tasse)
07 - Pistaches légèrement salées, concassées (1/4 tasse)

→ Épices et assaisonnements

08 - Jus de citron frais (1 c.à.s)
09 - Safran réduit en poudre (1/2 c.à.c)
10 - Beurre doux liquéfié (4 c.à.s)
11 - Huile d'olive pressée à froid (4 c.à.s)
12 - Cannelle en bâton (1 morceau)
13 - Cumin moulu (1/2 c.à.c)
14 - Poivre noir moulu (1/4 c.à.c)
15 - Flocons de sel pour garnir (optionnel)
16 - Cardamome en poudre (1/8 c.à.c)

→ Base de riz

17 - Riz basmati lavé à l'eau claire (1 tasse)
18 - Eau minérale (2 tasses)

# Instructions:

01 - Tranchez chaque extrémité des oignons et enlevez leur peau. Plongez-les dans 3 litres d'eau frémissante assaisonnée au sel. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien mous. Mettez-les de côté pour refroidir.
02 - Préchauffez le four à 180°C, puis faites dorer les amandes sur une plaque en environ 5 minutes. Augmentez la température du four à 200°C par la suite.
03 - Prenez doucement chaque oignon, écartez les différentes couches avec les mains pour obtenir une vingtaine de 'coquilles'. Gardez les petites couches internes pour les hacher et les utiliser plus tard.
04 - Mélangez le safran avec le jus de citron dans un petit bol et mettez-le de côté.
05 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les morceaux d'oignons hachés jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez le riz, le beurre fondu et le mélange safran/citron. Saupoudrez avec les épices, puis versez une tasse d'eau. Portez à ébullition avant de couvrir et laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à absorption.
06 - Retirez la casserole du feu et incorporez les noix grillées, les fruits secs et le persil haché au mélange de riz.
07 - Versez environ 2 cuillères à soupe de farce dans chaque couche d'oignon. Placez-les délicatement sur une plaque à bords relevés. Ils peuvent être mis au frais pour être cuits plus tard ou bien cuits directement.

# Notes:

01 - Saveurs inspirées du bassin méditerranéen.
02 - Sert d'accompagnement ou de plat principal idéal.
03 - Peut être conservé 2 jours au frais.

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