riz moules crevettes frais (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 1 pincée de poudre de safran
02 - 200 grammes de riz à grains longs
03 - Poivre noir moulu
04 - Du sel

→ Fruits de mer et charcuterie

05 - 400 grammes de grosses crevettes roses déjà cuites
06 - 200 grammes de chorizo doux
07 - 1 litre de moules fraîches

→ Légumes et aromatiques

08 - 2 jeunes oignons frais
09 - 1 poivron rouge bien mûr
10 - Une échalote
11 - 250 grammes de petits pois écossés
12 - Un citron jaune

→ Sauce

13 - 10 centilitres de jus filtré des moules
14 - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 - Poudre de piment de Cayenne selon vos goûts
16 - 1 gousse d'ail entière
17 - Quelques branches de persil frais à plat
18 - Poivre moulu
19 - Du sel

# Instructions:

01 - Rincez les moules sous l'eau froide. Mettez-les dans une grande casserole avec un peu d'échalote ciselée et pressez un citron dessus. Chauffez fortement, couvrez, et attendez qu'elles s'ouvrent. Réservez le jus après l'avoir filtré.
02 - Cuisez le riz dans une marmite remplie d'eau bouillante salée avec du safran, environ 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
03 - Rincez soigneusement le poivron, enlevez les graines, puis coupez-le en fines lanières. Émincez les oignons jeunes et détaillez le chorizo en tranches minces après l'avoir pelé.
04 - Enlevez les coquilles des moules et épluchez les crevettes pour ne conserver que leur chair.
05 - Cuisez les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-les soigneusement et laissez-les refroidir.
06 - Hachez finement le persil, pressez l'ail, et mélangez-les avec l'huile d'olive, le bouillon filtré des moules, une pincée de piment de Cayenne, du sel, et du poivre. Mélangez bien dans un bol.
07 - Dans un grand bol, combinez le riz, les morceaux de moules et crevettes, les petits pois, le poivron rouge, les oignons frais, et les tranches de chorizo. Arrosez avec la sauce et remuez pour répartir les saveurs. Au moment de servir, ajoutez un peu de persil haché.

# Notes:

01 - Cette salade se mange tiède ou froide, conservez-la au réfrigérateur si vous la préparez à l'avance.

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