Riz poulet crevettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Assaisonnements et bouillons

01 - 2 pincées de safran
02 - Sel selon vos préférences
03 - Poivre de Cayenne à ajuster selon votre goût
04 - Poivre noir à votre convenance
05 - 1 litre de bouillon de poulet chaud

→ Protéines : Viandes et fruits de mer

06 - 20 moules fraîches bien nettoyées
07 - 20 crevettes moyennes décortiquées, avec les queues
08 - 4 morceaux de hauts de cuisse de poulet désossés sans peau (remplaçant les pilons non désossés)

→ Légumes et aromates

09 - 2 gousses d'ail finement émincées
10 - 1 oignon jaune haché finement
11 - 125 ml de petits pois surgelés
12 - 2 tomates italiennes sans graines et coupées en petits morceaux
13 - 30 ml de persil plat frais ciselé
14 - 1/2 poivron rouge vidé et coupé en dés
15 - Quartiers de citron pour l'accompagnement

→ Épices et matières grasses

16 - 15 ml de beurre
17 - 2,5 ml de paprika doux
18 - 45 ml d'huile d'olive extra vierge

→ Céréales et liquides

19 - 500 ml de riz à cuisson rapide
20 - 125 ml de vin blanc sec

# Instructions:

01 - Dans un bol, combiner environ 325 ml de bouillon de poulet chaud avec les pincées de safran. Mettre de côté.
02 - Dans une grande poêle ou une poêle à paella, utilisez un mélange de 15 ml d'huile d'olive et du beurre pour dorer les morceaux de poulet à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez et mettez de côté le poulet une fois doré.
03 - Dans la même poêle, déposez l'oignon, l'ail et le poivron rouge. Faites-les revenir avec le paprika dans le reste de l'huile d'olive. Salez et poivrez, déglacez ensuite avec le vin blanc. Laissez mijoter rapidement pendant quelques minutes.
04 - Versez le mélange de bouillon safrané dans la poêle, portez à ébullition, puis ajoutez le riz, le poulet réservé, les tomates et le reste du bouillon. Cuisez doucement une vingtaine de minutes tout en mélangeant de temps en temps. Vérifiez que le riz reste légèrement ferme.
05 - Ajoutez délicatement les crevettes, les petits pois et le persil haché dans la poêle. Disposez les moules (côtés ouverts vers le haut) et couvrez. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les moules s'ouvrent complètement et que les crevettes deviennent roses. Servez chaud avec un filet de jus de citron.

# Notes:

01 - Surveillez bien la cuisson du riz pour qu'il garde une texture légèrement ferme.

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