Poulet Karaage Riz Parfumé (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet croustillant Karaage

01 - Cuisses de poulet désossées et sans peau - 450 g
02 - Trois cuillères de sauce soja
03 - Une gousse d'ail râpée
04 - Petite portion de gingembre frais râpé - environ 3 cm
05 - Deux petites cuillères d'huile de sésame
06 - Une cuillère de poivre blanc en poudre
07 - Deux cuillères généreuses de graines de sésame grillées
08 - 1/3 tasse de maïzena (amidon de maïs)
09 - Une bonne cuillère de farine classique

→ Base Riz

10 - Une tasse de riz à sushi
11 - La même quantité d'eau (1 tasse)
12 - Deux cuillères pleines de vinaigre de riz
13 - Une cuillère de sucre
14 - Un peu de sel - env. 1 cuillère

→ Petite salade croquante

15 - 200 g de minis concombres
16 - Deux cuillères de vinaigre de riz
17 - Petit peu de pâte miso - env. 1 cuillère
18 - Une pincée de sucre pour l'équilibre
19 - Optionnel : un peu de piment émincé

→ Glaçage doux au miso

20 - Pâte de miso blanc - 1 petite cuillère
21 - Une cuillère et demie de miel
22 - Un soupçon de vinaigre de riz

→ Pour la présentation

23 - Tranches fines d'oignon vert
24 - Poudre de chili coréen (Gochugaru) ou morceaux de piment séché

# Instructions:

01 - Combinez dans un saladier la sauce soja, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame, le poivre et un peu de sésame grillé. Placez les morceaux de poulet dedans, enrobez bien, et laissez reposer quoi, 15 minutes ou toute une nuit pour un goût plus intense.
02 - Passez votre riz dans 3 à 5 eaux froides, jusqu'à ce qu'il soit presque clair. Égouttez bien dans une passoire.
03 - Prenez un petit bol, mélangez le vinaigre, le sucre et le sel, et gardez-le pour plus tard.
04 - Démarrez avec de l'eau bouillante dans une casserole. Ajoutez-y le riz rincé. Baissez ensuite à feu doux, couvrez, et laissez cuire 13 minutes. Puis éteignez, laissez poser encore 10 minutes sans y toucher.
05 - Étalez le riz dans un grand plat genre plaque à pâtisserie pour le faire refroidir. Imbibez-le délicatement du mélange vinaigré en mélangeant doucement avec une spatule pour ne pas abîmer les grains.
06 - Quand le riz est sur ses fins, ajoutez au poulet mariné un mélange fait de farine classique et amidon de maïs. Remuez pour une belle couverture uniforme.
07 - Préchauffez votre friteuse (200°C fait l'affaire). Disposez le poulet préparé en mettant les morceaux bien espacés et cuisez environ 12-15 minutes. Retournez-les à 10 minutes pour une cuisson uniforme.
08 - Prenez les tranches de mini-concombres, mélangez-les avec vinaigre, miso, sucre, et le piment si l'envie vous prend.
09 - Chauffez doucement le miel. Ajoutez-y miso et vinaigre, et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
10 - Farcissez vos bols d'une bonne portion de riz assaisonné. Ajoutez le poulet bien tendre et croustillant, la salade croquante, et terminez avec un filet de glaçage au miso. Agrémentez avec des condiments au choix.

# Notes:

01 - Repas inspiré par les goûts japonais
02 - Associe plaisir visuel et variété de textures
03 - Parfait pour planifier à l'avance

Retour