Romans brioche moelleuse (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base briochée

01 - 4 œufs frais
02 - 550 g de farine de blé tout usage
03 - 160 g de beurre doux, tempéré
04 - Une cuillère à café de sel
05 - 50 g de levure fraîche de boulanger
06 - 100 g de sucre en poudre classique
07 - Un zeste de citron râpé finement ou une cuillère à soupe de fleur d’oranger

# Instructions:

01 - Mélange la levure fraîche dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Ajoute environ 100 g de farine, mélange bien et forme une petite boule. Saupoudre légèrement de farine, recouvre d’un torchon et laisse lever 1 heure dans un coin chaud.
02 - Dispose le reste de farine dans un grand bol en creusant un trou au centre. Mets le sucre, le sel, les œufs, et ajoute le beurre mou en morceaux. Termine en parfumant selon ton choix avec de l’eau de fleur d’oranger ou un zeste de citron.
03 - Travaille énergiquement la masse à la main pendant 5 à 10 minutes pour unir tous les ingrédients, puis intègre ton levain. Continue à pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne souple et non collante.
04 - Place un torchon propre sur le bol et garde la pâte dans un coin chaud pour qu’elle double de volume. Prévois 4 à 5 heures de patience.
05 - Appuie gentiment pour libérer les bulles d’air, divise ou façonne en une grande couronne selon ton envie. Pose sur une plaque légèrement beurrée puis attends une heure supplémentaire pour qu’elle se détende.
06 - Trace de légères rainures sur la surface avec délicatesse. Pour une jolie dorure, passe au pinceau un mélange d’un jaune d’œuf avec un peu d’eau.
07 - Dépose le tout dans ton four préchauffé à 180°C. Laisse cuire environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une belle couleur dorée apparaisse.
08 - Partage chaud ou laisse refroidir pour apprécier à température ambiante.

# Notes:

01 - Un temps de repos long garantit une mie ultra-moelleuse à la pâte.

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