Roquette truite betteraves (Version imprimable)
Roquette et betteraves jaunes relevées d’une vinaigrette au miel maison.
# Ce dont vous avez besoin:
Produits de la mer et herbes
01 -
45 ml d'aneth haché finement
02 -
675 g de filets de truite sans peau
Sauces et condiments
03 -
75 ml de mayonnaise
04 -
1 citron, son zeste très fin et son jus
05 -
15 ml de miel liquide
06 -
45 ml de moutarde à grains
Légumes et extras
07 -
140 g de roquette fraîche
08 -
40 g de canneberges séchées sucrées
09 -
1 paquet de 284 g de betteraves jaunes pré-cuites coupées en cubes, égouttées
10 -
4 branches de céleri tranchées finement en biais
# Préparation:
01 -
Allumez le four et positionnez la grille au centre. Réglez la température à 200 °C. Prenez une plaque, recouvrez-la d’un tapis en silicone ou de papier cuisson, et installez-y les filets de truite.
02 -
Dans un petit bol, mélangez l'aneth, la moutarde, le miel, et les zestes ainsi que le jus du citron. Salez et poivrez légèrement. Appliquez 30 ml de cette préparation sur la truite.
03 -
Enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la truite soit juste cuite. Retirez-la et laissez refroidir un peu, environ 5 minutes. Utilisez une fourchette pour la séparer en gros morceaux.
04 -
Ajoutez la mayonnaise au reste du mélange à la moutarde et mélangez bien. Ajustez le goût si besoin avec du sel ou du poivre.
05 -
Dans des assiettes profondes, disposez la roquette, les morceaux de céleri, les cubes de betteraves et les canneberges. Ajoutez les morceaux de truite et terminez par un filet de sauce. Servez sans attendre.