Rösti aneth truite (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les röstis

01 - 150 g de carottes finement râpées
02 - 250 g de pommes de terre râpées
03 - 50 g de farine de blé
04 - 1 œuf entier
05 - 20 g d'huile d'olive
06 - 1 cuillère à café de fleur de sel
07 - Une pincée d'ail en poudre

→ Garniture

08 - 100 g de skyr nature
09 - 200 g de truite fumée
10 - 3 œufs de caille
11 - Du sel
12 - Du poivre

→ Décoration

13 - Petits pois frais
14 - Quelques rondelles de radis
15 - Brins d'aneth fraîche

# Instructions:

01 - Prenez une râpe à gros trous pour râper les pommes de terre et les carottes. Placez-les dans un torchon propre, salez et pressez fort pour enlever le maximum d'eau.
02 - Dans un bol, mélangez les légumes pressés avec la farine, l’ail en poudre et deux pincées de sel. Ajoutez l’œuf battu et l’huile d’olive, puis remuez bien.
03 - Huilez légèrement un moule à muffins. Ajoutez le mélange de légumes dans chaque cavité, appuyez avec le dos d’un verre pour former un creux au centre. Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
04 - Faites bouillir une petite casserole d’eau. Déposez les œufs de caille et laissez cuire 3 minutes avant de les plonger dans l’eau froide. Retirez la coquille et coupez-les en deux.
05 - Coupez la truite fumée en petits morceaux adaptés à la taille de vos nids de rösti.
06 - Une fois les nids un peu refroidis, mettez une cuillère à café de skyr au centre. Ajoutez un morceau de truite et une moitié d'œuf de caille sur le dessus.
07 - Pour finir, ajoutez des rondelles de radis, quelques petits pois et un peu d’aneth pour la déco. Donnez un tour de moulin à poivre avant de servir.

# Notes:

01 - Bien essorer les légumes joue un rôle clé pour que les röstis soient bien croustillants et ne deviennent pas mous.

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