Saint-Jacques à la crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 300 g de champignons de Paris.
02 - 1 bouquet garni.
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron.
04 - 30 g de beurre.
05 - 500 g de noix de Saint-Jacques.
06 - 200 ml de crème fraîche épaisse.
07 - 1 oignon.
08 - 1 carotte.
09 - 1 cuillère à soupe de farine.
10 - Persil frais haché.
11 - 1 jaune d'œuf.
12 - Sel et poivre.
13 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
14 - 200 ml de vin blanc sec.

# Instructions:

01 - Tranche les champignons en fines lamellles.
02 - Hache finement l'oignon.
03 - Découpe la carotte en rondelles.
04 - Fais revenir doucement la carotte, l'oignon et les champignons dans une sauteuse.
05 - Incorpore un peu de farine.
06 - Verser le vin blanc pour déglacer.
07 - Ajoute ensuite le bouquet garni.
08 - Fais mijoter doucement une dizaine de minutes.
09 - Ajoute la crème et laisse cuire encore 5 minutes.
10 - Saisis les noix de Saint-Jacques environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
11 - Mélange le jaune d'œuf avec un peu de jus de citron.
12 - Incorpore le mélange d'œuf hors du feu dans la sauce chaude.
13 - Dépose les Noix de Saint-Jacques dans la sauce.
14 - Saupoudre un peu de persil frais par-dessus.

# Notes:

01 - Un plat fin et distingué qui met vraiment en avant la douceur des Saint-Jacques.
02 - La sauce crémeuse au vin blanc rehausse délicatement la saveur des fruits de mer.

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