Saint-Jacques crémeuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
02 - 500 g de noix de Saint-Jacques.
03 - 1 cuillère à soupe de beurre doux.
04 - 2 cuillères à café de concentré de tomates.
05 - 1/3 de tasse de vin blanc sec.
06 - 1 cuillère à café de filaments de safran.
07 - 1/2 tasse de crème fraîche liquide.
08 - 3 gousses d’ail finement hachées.
09 - 1/2 échalote émincée.
10 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
11 - 1 cuillère à café de sel fin.
12 - 2 cuillères à café de persil frais ciselé.

# Instructions:

01 - Faites chauffer le vin dans une casserole à feu moyen. Dès qu'il mijote, déposez-le dans un bol avec le safran, mélangez bien et laissez reposer.
02 - Saupoudrez les noix de Saint-Jacques de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu vif, et faites-les griller 2 minutes d'un côté. Retournez-les, ajoutez le beurre et laissez cuire encore 1 minute.
03 - Retirez les Saint-Jacques de la poêle, placez-les sur une assiette et couvrez-les avec du papier aluminium.
04 - Dans la même poêle, baissez le feu. Ajoutez un peu d'huile et faites doucement revenir l'échalote et l’ail pendant une minute. Incorporez ensuite le vin safrané et laissez cuire 2 minutes.
05 - Ajoutez la crème fraîche avec le concentré de tomates. Remuez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, environ 3 minutes.
06 - Ajustez l'assaisonnement de la sauce avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. Versez-la sur les Saint-Jacques et saupoudrez de persil frais avant de servir.

# Notes:

01 - Pour un goût plus prononcé, infusez le safran dans le vin à l'avance.
02 - Les noix de Saint-Jacques se cuisent rapidement pour qu'elles restent tendres.

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