Saint-Jacques Gratinées (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits de la mer

01 - 8 belles noix de Saint-Jacques, fraîches ou décongelées et bien égouttées

→ Légumes et aromates

02 - 150 g de champignons frais émincés
03 - 1 petite carotte en petits dés
04 - 1 échalote finement ciselée
05 - 1 cuillère à soupe de persil plat fraîchement haché

→ Produits laitiers & assaisonnement

06 - 20 g de beurre
07 - 50 ml de vin blanc sec
08 - 150 ml de crème entière fluide
09 - 80 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
10 - Une pincée de sel
11 - Un peu de poivre du moulin

# Instructions:

01 - Commencez par chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez l'échalote et laissez-la ramollir environ 2 minutes.
02 - Ajoutez la carotte en dés et les champignons. Faites revenir le tout pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
03 - Incorporez le vin blanc et grattez bien le fond avec une spatule. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un fond de liquide pour concentrer les saveurs.
04 - Versez la crème puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Faites mijoter doucement 3-4 minutes pour épaissir légèrement.
05 - Dans une autre poêle bien chaude, faites dorer les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Elles doivent être juste croustillantes. Mettez-les de côté.
06 - Versez un peu de sauce aux champignons dans des coquilles ou des petits plats à gratin. Disposez ensuite 2 noix de Saint-Jacques par plat.
07 - Saupoudrez généreusement de fromage râpé. Enfournez à 200°C (chaleur tournante, si possible) pour 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
08 - Servez immédiatement en ajoutant un peu de persil frais sur chaque portion.

# Notes:

01 - Ne dépassez jamais 2 minutes par face pour des noix de Saint-Jacques tendres et fondantes.

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