Steaks Salisbury Champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salisbury façon bœuf

01 - 1 gros œuf battu légèrement
02 - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 500 grammes de bœuf haché avec 20% de gras
04 - 1/4 cuillère à café de poivre moulu
05 - 80 grammes de miettes de pain classique
06 - 80 millilitres de sauce tomatée nature
07 - 1 oignon émincé finement
08 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
09 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
10 - 1 cuillère à café d'herbes de Provence
11 - 2 gousses d'ail écrasées
12 - Sel selon votre goût

→ Sauce champignons maison

13 - 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre pour épaissir
14 - 1 oignon haché
15 - Sel et poivre selon vos préférences
16 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
17 - 625 millilitres de bouillon de bœuf sans sel ajouté
18 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
19 - 1 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
20 - 60 millilitres d'eau ou de bouillon
21 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
22 - 250 grammes de champignons frais coupés en fines tranches

# Instructions:

01 - Chauffez la moitié de l'huile dans une grande poêle. Faites dorer les steaks un à un (environ 1 minute de chaque côté). Déplacez-les de la poêle une fois dorés pour les mettre de côté. Ils seront cuits plus tard.
02 - Utilisez la même poêle et ajoutez l'huile d'olive restante. Faites revenir doucement les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient moelleux (5 minutes environ). Ajoutez l'ail et laissez-le cuire juste assez pour qu'il libère ses saveurs, 40 secondes environ.
03 - Prenez un grand bol. Mélangez le bœuf haché, l'oignon cuit, l'œuf battu, les miettes de pain, la sauce tomate, la moutarde, les herbes, le poivre et un peu de sel. Employez vos mains pour bien combiner l'ensemble, mais évitez de trop pétrir pour ne pas avoir des steaks trop denses.
04 - Formez des galettes ovales avec la pâte obtenue. Vous devriez avoir entre 4 et 5 steaks. Chauffez légèrement la poêle avant d'y cuire les steaks un instant, juste pour les sceller.
05 - Dans la même poêle, ajoutez les champignons préparés. Laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporez ensuite le bouillon de bœuf, suivi de la poudre d'ail et d'oignon, et ajustez le goût avec sel et poivre.
06 - Glissez les steaks dans la poêle avec la sauce. Portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite la chaleur en posant un couvercle. Laissez mijoter une dizaine de minutes.
07 - Dissolvez la fécule de pommes de terre dans un peu d'eau froide. Ajoutez progressivement le mélange dans la poêle, en remuant doucement. Laissez chauffer quelques minutes pour que la sauce épaississe naturellement.
08 - Placez les steaks sur des assiettes et nappez-les avec la sauce. À déguster avec une purée ou un autre accompagnement de votre choix.

# Notes:

01 - Ne pétrissez pas trop votre mélange de viande pour éviter une texture caoutchouteuse.
02 - Vérifiez que la température interne des steaks atteint au moins 71°C pour une cuisson optimale.

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