Saumon asperges cupcakes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la préparation

01 - 5 asperges blanches bien fraîches
02 - 3 œufs entiers
03 - 1 sachet de levure chimique
04 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale (comme colza ou tournesol)
05 - 150 g de farine de blé
06 - 12 cl de lait chaud
07 - 160 g de saumon fumé de qualité

→ Fromages variés

08 - 50 g de parmesan fraîchement râpé
09 - 50 g d’Emmental râpé doux

→ Épices et zestes

10 - Quelques tours de poivre noir du moulin
11 - Une pincée de sel fin
12 - Zeste râpé d’un citron bio

→ Pour la crème chantilly

13 - 1 bouquet de ciboulette fraîchement ciselée
14 - 300 g de mascarpone bien froid

# Instructions:

01 - Faites cuire les asperges blanches préalablement épluchées dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Après cuisson, égouttez-les avant de les transformer en purée lisse. Coupez finement le saumon fumé en petits morceaux et ciselez la ciboulette, en gardant un peu de chaque côté pour la déco.
02 - Dans un grand bol, battez ensemble les œufs et l'huile. Incorporez ensuite la farine et la levure. Remuez bien. Versez progressivement le lait bien chaud tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
03 - Mélangez la purée d’asperges, les morceaux de saumon, la ciboulette ciselée, les fromages râpés, une pincée de sel, quelques tours de poivre et une partie du zeste de citron dans la pâte. Remuez le tout jusqu’à ce que les saveurs soient bien réparties.
04 - Répartissez la pâte dans des moules à muffins préalablement huilés ou graissés. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés.
05 - Fouettez le mascarpone au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et léger. Ajoutez un peu de sel, de poivre, et incorporez le zeste de citron restant.
06 - À l’aide d’une poche à douille ou d’une simple cuillère, déposez une belle couche de chantilly salée sur les muffins refroidis. Parsemez-les ensuite de ciboulette et disposez quelques morceaux de saumon par-dessus pour une touche finale élégante.

# Notes:

01 - Pour une chantilly encore plus ferme, placez le mascarpone 30 minutes au frais avant de le fouetter.

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