Poulet et sauce érable (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 500 g de filets de poulet sans os ni peau (coupés en lanières de 3 à 4 cm)
02 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
03 - 80 ml d'eau fraîche

→ Mélange œuf-lait

04 - 30 ml de lait entier
05 - 1 œuf battu

→ Farine épicée

06 - 130 g de farine tout usage
07 - 2 cuillères à café de sel
08 - 1 cuillère à soupe de sucre
09 - 1 cuillère à café de poivre noir moulu
10 - 1 cuillère à café de paprika doux
11 - 1/2 cuillère à café d'épices à l'oignon
12 - 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
13 - 1/2 cuillère à café de graines de céleri
14 - 1/2 cuillère à café de romarin séché
15 - 1/4 cuillère à café de basilic séché
16 - 1/4 cuillère à café de thym moulu
17 - 1/4 cuillère à café de graines d'aneth séchées
18 - 1/4 cuillère à café de sauge moulue
19 - 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne

→ Autres ingrédients

20 - Assez d'huile de tournesol pour remplir votre poêle sur 2 cm de hauteur
21 - 3 à 4 fines tranches de jambon blanc pliées par sandwich
22 - 100 g d'emmental râpé
23 - 100 g d'un mélange râpé mozzarella et provolone
24 - 4 pains burger avec une légère couche de beurre, toastés
25 - 60 g de beurre doux ou du beurre aromatique à l'érable si disponible

→ Sauce crémeuse et sucrée

26 - 120 ml de mayonnaise
27 - 30 ml de sirop d'érable
28 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne

# Instructions:

01 - Dans un sac fermé hermétiquement, mélangez le poulet, l'eau et le jus de citron. Placez-le au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
02 - Combinez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, mélangez bien, couvrez et gardez au frais.
03 - Mettez les ingrédients pour la farine épicée dans un sac plastique solide ou un grand bol. Secouez ou remuez jusqu'à ce que ce soit uniformément mélangé.
04 - Battez les œufs dans un plat peu profond et ajoutez-y le lait. Mélangez bien.
05 - Prenez les morceaux de poulet mariné, laissez le liquide en excès s'égoutter. Enrobez-les dans la farine assaisonnée, trempez-les dans le bain d'œuf, puis remettez-les dans la farine pour une deuxième couche. Répétez jusqu'à ce que tout le poulet soit bien recouvert.
06 - Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen-doux. Faites frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté (environ 6 minutes). Égouttez-les sur une grille.
07 - Beurrez les pains, placez-les sur une plaque et passez-les au four sous grill pour qu'ils prennent une couleur dorée.
08 - Sur une plaque chaude, faites des piles de jambon, ajoutez le fromage dessus et mettez sous le grill rapidement pour faire fondre.
09 - Sur la base des pains, posez deux morceaux de poulet, ajoutez les piles de jambon et fromage fondu, puis arrosez généreusement avec la sauce. Refermez avec la moitié supérieure des pains et servez directement.

# Notes:

01 - Vérifiez que l'huile est bien chaude avant de commencer à frire pour un poulet croustillant.

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