Sapins Mimosa Joyeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 cuillères à soupe de beurre salé.
02 -
7 œufs de taille moyenne.
03 -
2 grandes gousses d'ail finement hachées.
04 -
120 g d'épinards frais.
05 -
1/3 tasse de mayo crémeuse.
06 -
1 cuillère à soupe de moutarde douce.
07 -
Le jus d’un demi-citron.
08 -
Une pincée de paprika fumé.
09 -
Quelques gouttes de sauce harissa.
10 -
2 cuillères à soupe de purée de pommes de terre en flocons.
11 -
1 petit piment rouge (type piment d'Espelette).
12 -
Un poivron jaune.
13 -
Du parmesan fraîchement râpé pour saupoudrer.
# Instructions:
01 -
Chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum, puis ajouter les épinards et cuire 5 minutes en remuant. Laisser refroidir.
02 -
À l’aide d’une poche à douille, remplir les blancs d’œufs avec le mélange pour former une petite pyramide. Ajouter des morceaux de piment et de poivron jaune sur le dessus. Terminer avec du parmesan râpé.
03 -
Mettez les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant environ 9 minutes et demie. Refroidissez-les ensuite dans de l’eau glacée, écalez-les soigneusement, puis coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Retirez les jaunes et taillez légèrement la base pour qu’ils tiennent droit.
04 -
Dans un mixeur, mélangez les épinards refroidis avec les jaunes d’œufs, de la mayonnaise, de la moutarde et le jus de citron. Ajoutez les flocons de pommes de terre, une pincée de paprika et un filet de sauce harissa pour relever le goût.
# Notes:
01 -
Peut se conserver jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, bien couvert.
02 -
Ajoutez le parmesan au dernier moment pour plus de fraîcheur.