Steak crémeux ail riche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
240 ml de crème fraîche épaisse
02 -
25 g de parmesan râpé (facultatif)
→ Viandes
03 -
4 pièces de bœuf (entrecôte ou faux-filet)
→ Corps gras
04 -
2 c. à soupe de beurre
05 -
2 c. à soupe d'huile d'olive
→ Aromates et assaisonnements
06 -
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
07 -
Persil frais finement haché, pour ajouter une touche finale
08 -
4 gousses d'ail coupées en tranches fines
09 -
Poivre noir moulu frais, quantité à votre goût
10 -
Sel fin, dose au choix
→ Liquides
11 -
120 ml de bouillon de bœuf
# Instructions:
01 -
Tenez la viande à température ambiante en la sortant du froid 25 minutes avant de la cuisiner. Cela l'aidera à cuire uniformément.
02 -
Appliquez une bonne couche de sel et de poivre des deux côtés de la viande selon votre goût.
03 -
Chauffez l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Faites dorer les morceaux de viande pendant 3 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Gardez-les ensuite de côté.
04 -
Faites fondre le beurre dans la même poêle à feu moyen. Ajoutez les lamelles d'ail et remuez 1 minute jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum agréable.
05 -
Déglacez en versant doucement le bouillon tout en grattant les sucs accrochés au fond avec une spatule.
06 -
Versez la crème dans la poêle et mélangez jusqu'à ce qu'elle prenne une texture légèrement épaisse. Laissez mijoter environ 3 à 5 minutes.
07 -
Incorporez la moutarde et le parmesan râpé si vous en utilisez. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si besoin.
08 -
Replacez les morceaux de viande dans la poêle pour qu'ils s'imprègnent de la sauce. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
09 -
Disposez les steaks nappés de sauce sur des assiettes. Parsemez le tout de persil frais pour une belle présentation.
# Notes:
01 -
Sortir la viande à l'avance préserve une texture tendre et homogène après cuisson.