Poulet épicé sauce verte (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poulet et marinade

01 - Cuisses ou blancs de poulet (700-900 g)
02 - Quelques gousses d'ail finement hachées (2-3)
03 - Deux cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron vert
04 - Huile végétale (2 cuillères à soupe)
05 - Cumin en poudre (1 cuillère à soupe)
06 - Une pincée de paprika fumé (1 cuillère à café)
07 - Du sel de table (1 cuillère à café)
08 - Poivre noir fraîchement moulu (1/2 cuillère à café)

→ Sauce verte

09 - Un bol de feuilles de coriandre fraîches (240 ml)
10 - 120 ml de mayonnaise
11 - 60 ml de crème fraîche épaisse
12 - Deux piments verts (jalapeños), hachés
13 - Deux gousses d'ail pelées
14 - Une cuillère à soupe d'huile d'olive
15 - Jus d'un citron jaune (1 cuillère à soupe)
16 - Assaisonner avec sel et poivre, selon goût

→ Riz jaune péruvien

17 - 200 g de riz long grain (jasmin)
18 - Une noix de beurre ou un peu d'huile (15 g)
19 - Un quart de tasse d'oignons hachés finement
20 - 2-3 gousses d'ail émincées
21 - Une cuillère à café de curcuma
22 - 1/4 de cuillère à café de cumin moulu
23 - 1/4 de cuillère à café de poudre d'oignon
24 - Sel au goût (1/4 cuillère à café)
25 - Poivre noir en poudre (1/4 cuillère à café)
26 - Environ 480 ml de bouillon de volaille
27 - 140 g de petits pois surgelés

# Instructions:

01 - Associez les ingrédients pour la marinade. Gardez de côté une portion équivalant à 1/4 du mélange total. Couvrez bien le poulet avec le reste et laissez reposer une heure au frais, ou même toute la nuit.
02 - Mettez à préchauffer votre four à 230°C ou votre barbecue à une chaleur moyenne-forte. En parallèle, débutez la préparation du riz.
03 - Retournez le poulet sur le gril pendant 5 à 7 minutes par côté, en ajoutant un peu de marinade en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’il atteigne 74°C à cœur. Sinon, enfournez-le pour 30 min.
04 - Préparez le riz dans une casserole avec les condiments, le bouillon et les petits pois jusqu’à absorption complète.
05 - Versez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
06 - Disposez le riz dans des assiettes, ajoutez le poulet par-dessus, puis nappez généreusement avec la sauce verte.

# Notes:

01 - Un plat qui capture l'esprit de la cuisine péruvienne
02 - Saveurs riches et délicatement épicées

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