Moules saucisse Hortense (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 kg de moules fraîches, bien nettoyées
02 -
8 gousses d'ail, finement ciselées
03 -
4 tranches de jambon sec (Bayonne ou équivalent), coupées en petits morceaux
04 -
1 oignon jaune moyen, haché fin
05 -
La chair d'une saucisse de Morteau ou autre saucisse douce, émiettée
06 -
30 g de beurre doux
07 -
125 ml de vin blanc sec (de préférence un vin local)
08 -
30 g de chapelure classique
09 -
75 ml de persil frais, finement haché
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux d'oignon et la chair de saucisse émiettée. Remuez régulièrement jusqu'à ce que cela prenne une belle teinte dorée.
02 -
Ajoutez l'ail ciselé et les morceaux de jambon Bayonne. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes pour faire ressortir les arômes.
03 -
Versez le vin blanc dans la marmite et grattez le fond pour récupérer tous les sucs caramélisés.
04 -
Ajoutez les moules, la chapelure et le persil haché. Remuez bien pour répartir l’assaisonnement partout.
05 -
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire 4 à 5 minutes, en agitant la casserole de temps en temps. Les moules doivent toutes s'ouvrir.
06 -
Enlevez les moules fermées. Poivrez légèrement et servez immédiatement, idéalement avec des frites maison bien croustillantes.
# Notes:
01 -
Prenez soin de choisir des moules bien fraîches et nettoyez-les soigneusement. Surveillez bien la cuisson pour garder leur texture fondante. Une touche de citron pressé juste avant de servir peut rehausser les saveurs.