Saucisses chou beurre citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 oignon jaune coupé en petits morceaux
02 -
1 pomme Golden, épluchée et râpée
03 -
Environ 1,1 kg de chou vert finement tranché (environ 13 tasses, ou un chou de taille moyenne)
→ Assaisonnements et liquides
04 -
125 ml de vin blanc sec
05 -
2 feuilles de laurier
06 -
5 ml de baies de genièvre
07 -
2,5 ml de graines de carvi
08 -
125 ml de jus de citron fraîchement pressé
09 -
30 ml de sel casher ou gros sel
→ Matières grasses
10 -
30 ml de beurre doux
→ Charcuteries
11 -
170 g de saucisson kielbassa coupé en tranches épaisses
12 -
8 saucisses knackwurst ou weisswurst, selon vos préférences
# Instructions:
01 -
Dans un grand saladier, mélangez le chou tranché avec le sel et le jus de citron. Massez bien avec les mains pendant environ 2 minutes. Laissez reposer 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Égouttez ensuite pour enlever le liquide.
02 -
Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’oignon et faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez ensuite le chou égoutté avec les pommes râpées. Remuez bien pendant environ 5 minutes.
03 -
Versez le vin blanc, ajoutez les graines de carvi, les baies de genièvre, et les feuilles de laurier dans la casserole. Couvrez et laissez cuire tout doucement pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
04 -
Posez les saucisses knackwurst et les morceaux de saucisson directement sur le chou. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 10 minutes.
05 -
Servez bien chaud avec des pommes de terre vapeur et un peu de moutarde ancienne, si ça vous tente.
# Notes:
01 -
Pour adoucir le goût, remplacez le vin blanc par un bouillon aux légumes léger.