Saumon ail sauce onctueuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits laitiers
01 -
125 ml de crème légère
→ Légumes
02 -
140 g de jeunes feuilles d'épinards
03 -
225 g de champignons frais coupés en tranches
→ Aromates
04 -
2 gousses d'ail émincées finement
05 -
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
→ Liquides
06 -
2 cuillères à soupe de jus de citron pressé
07 -
60 ml de vin blanc sec ou à défaut du bouillon de poulet
→ Assaisonnements
08 -
Sel et poivre selon vos envies
→ Poisson
09 -
2 morceaux de filet de saumon frais (environ 170 g chacun)
→ Corps gras
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d’olive
# Instructions:
01 -
Commencez par éponger délicatement les filets de saumon à l'aide d'un papier absorbant. Salez et poivrez généreusement les deux côtés. Laissez reposer une dizaine de minutes pour éviter une cuisson inadaptée à cause du froid.
02 -
Ajoutez le reste d'huile dans la poêle encore chaude. Faites sauter les champignons coupés environ 5 minutes pour les faire bien dorer. Ajoutez ensuite l’ail haché, remuez une minute, puis terminez en ajoutant les épinards. Mixez doucement et laissez fondre pendant 3 minutes.
03 -
Dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec une cuillère d'huile, déposez d'abord les filets côté peau en bas. Faites revenir pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis tournez-les doucement et attendez encore 3 minutes. Transférez les filets dans une assiette et couvrez avec un papier aluminium pour les garder chauds.
04 -
Versez le vin blanc ou le bouillon dans la poêle pour récupérer les sucs, puis ajoutez le jus de citron. Incorporez la crème légère et laissez frémir quelques minutes pour épaissir la préparation. Terminez en mélangeant le persil. Goûtez avant de rectifier sel et poivre.
05 -
Remettez les morceaux de poisson directement dans la sauce avec les légumes. Laissez le tout mijoter ensemble pendant quelques instants à feu doux. Servez chaud en nappant généreusement chaque filet de saumon avec la sauce et les légumes.
# Notes:
01 -
Pour un meilleur résultat, choisissez du saumon avec peau, cela aide à maintenir sa texture durant la cuisson.