Saumon sauce poulette (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Poisson

01 - 4 morceaux de saumon bien frais

→ Légumes

02 - 2 navets moyens
03 - 3 petites carottes
04 - 3 oignons blancs
05 - 4 pommes de terre fermes

→ Matières grasses et assaisonnement

06 - Un peu d'huile d'olive
07 - 25 g de beurre demi-sel
08 - Quelques baies roses moulues

→ Liquides & bouillons

09 - 50 cl de bouillon chaud aux légumes

→ Herbes et garniture

10 - Quelques branches d'aneth frais
11 - Une botte de ciboulette
12 - Le zeste et le jus d’un citron bio

→ Sauce poulette

13 - 200 ml de crème liquide entière
14 - 1 jaune d'œuf fermier
15 - Une touche de curcuma
16 - Le jus pressé d’un citron jaune

# Instructions:

01 - Commencez par éplucher soigneusement les oignons, navets, carottes et pommes de terre. Coupez les navets en petits morceaux, détaillez les pommes de terre en cubes, les carottes en fines rondelles et émincez les oignons.
02 - Chauffez doucement une sauteuse avec un peu de beurre et un filet d’huile d’olive. Ajoutez les légumes découpés et faites-les revenir sans les dorer. Versez ensuite le bouillon chaud et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
03 - Taillez les morceaux de saumon en dés de taille régulière. Placez-les doucement sur les légumes déjà cuits dans la sauteuse, sans mélanger. Faites cuire à feu doux durant 5 minutes, retirez ensuite le saumon et gardez-le au chaud. Couvrez les légumes restants.
04 - Prenez 300 ml du bouillon déjà utilisé et faites-le chauffer dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il réduise de moitié. Ajoutez la crème liquide et un soupçon de curcuma, mélangez. Retirez du feu et incorporez rapidement le jaune d'œuf et le jus de citron.
05 - Replacez les cubes de saumon délicatement dans la sauteuse, puis recouvrez-les d'une bonne dose de la sauce crémeuse.
06 - Servez les légumes et le saumon dans un grand plat convivial. Décorez avec des rondelles de citron, parsemez de ciboulette coupée et de quelques branches d'aneth. Ajoutez une pincée de baies roses pour la touche finale.

# Notes:

01 - Surveillez le saumon pour qu'il reste tendre et délicieux.

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