Saumon crème légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le plat principal

01 - 600 g de saumon frais, sans la peau, coupé en morceaux
02 - 2 poireaux entiers
03 - 1 gousse d’ail
04 - 2 carottes en taille moyenne
05 - 1 échalote
06 - 20 g de beurre non salé
07 - Sel fin
08 - 1 cuillère à café d’estragon ou autre herbe séchée
09 - Poivre moulu
10 - 2 pommes de terre, facultatif si l'on cherche une version moins consistante
11 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive de qualité

→ Pour la sauce douce et crémeuse

12 - 20 cl de crème épaisse (épicerie locale)
13 - 10 cl de bouillon de légumes ou poisson (préparé)
14 - 1 cuillère à soupe bombée de farine blanche
15 - Persil ciselé pour la présentation
16 - 1 cuillère à café de jus de citron frais
17 - 10 cl de vin blanc (remplaçable par bouillon si non souhaité)

# Instructions:

01 - Taillez les carottes et pommes de terre en dés après les avoir épluchées. Passez les poireaux sous l’eau et coupez-les en anneaux fins. Hachez finement l'échalote, puis l'ail.
02 - Dans une grande poêle, faites chauffer doucement l’huile d’olive avec le beurre. Ajoutez l’échalote et l’ail, et faites-les revenir environ 2 minutes. Incorporez ensuite les carottes, pommes de terre et poireaux. Saupoudrez d'herbes séchées, salez et poivrez, puis laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes.
03 - Ajoutez la farine sur les légumes dans la poêle pour bien les enrober. Versez le vin blanc ou bouillon et laissez réduire légèrement avant d’incorporer le reste de bouillon chaud en remuant. Diminuez la température, couvez et laissez les légumes cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants, environ 12 minutes.
04 - Intégrez les morceaux de saumon à la préparation et couvrez à nouveau. Faites chauffer doucement pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit tendre et cuit parfaitement. Incorporez la crème fraîche et un filet de jus de citron. Simmer légèrement 2 minutes en évitant l’ébullition.
05 - Disposez la préparation dans des assiettes creuses et parsemez de persil ciselé, puis servez aussitôt.

# Notes:

01 - Utilisez toujours du bouillon maison pour un goût encore plus délicieux. Pour une consistance bien riche, préférez la crème entière.

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