Saumon croustillant orge légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Accompagnement à base d’orge

01 - 454 g de champignons de Paris, coupés en morceaux
02 - 3 oignons verts finement coupés
03 - 125 ml d’orge perlé
04 - 45 ml d’huile d’olive extra vierge
05 - 398 ml de cœurs d’artichauts en boîte, égouttés et découpés
06 - Poivre noir, à ajuster selon vos goûts
07 - Une pincée de sel

→ Pavés de saumon

08 - 15 ml d’huile d’olive pour la cuisson
09 - 4 filets de saumon avec ou sans peau
10 - Sel fin, au goût
11 - Poivre fraîchement moulu, au goût

# Instructions:

01 - Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez-y l’orge et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre. Égouttez-le bien, rincez-le à l’eau froide et mettez-le de côté.
02 - Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faites revenir l’huile d’olive. Ajoutez les champignons d’un coup et remuez régulièrement jusqu’à ce qu’ils dorent. Intégrez les oignons verts et laissez cuire encore une petite minute.
03 - Intégrez l’orge préparé aux champignons dans la poêle. Mettez les artichauts au mélange et chauffez le tout à feu doux en remuant. Assaisonnez selon vos envies avec sel et poivre.
04 - Chauffez une poêle antiadhésive avec l’huile à feu moyen. Placez les pavés de saumon côté peau vers le bas et laissez cuire environ 5 minutes pour rendre la peau croquante. Ajoutez sel et poivre. Retournez le poisson avec soin et poursuivez la cuisson suivant vos préférences.
05 - Disposez l’orge chaud avec ses légumes sur les assiettes. Ajoutez-y les pavés de saumon et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour que la peau du saumon soit bien croustillante, assurez-vous qu’elle soit totalement débarrassée de ses écailles. Passez un couteau délicatement pour les retirer, rincez sous l’eau froide, puis séchez soigneusement le poisson en tapotant avec du papier absorbant.

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