Saumon Thaï Crémeux au Coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments Principaux

01 - Lait de coco non sucré (400 g)
02 - Filets de saumon frais (4 pièces, environ 125 g chacun)
03 - Cassonade (1 cuillère à soupe)

→ Arômes et Saveurs

04 - Pâte de curry rouge thaïlandaise (1½ cuillère à soupe)
05 - Ail frais finement haché (2 gousses)
06 - Gingembre frais (1 cuillère à soupe, râpé)
07 - Huile d'olive extra vierge (2 cuillères à soupe)
08 - Citronnelle (½ cuillère à soupe, fraîche de préférence)
09 - Sauce soja légère (1 cuillère à soupe)
10 - Sel marin
11 - Poivre fraîchement moulu

→ Décoration et Ajouts

12 - Jus et zeste de citron vert (1 pièce)
13 - Persil frais haché (à volonté)
14 - Piments rouges (2, tranchés finement)

# Instructions:

01 - Tamponnez les filets avec un papier absorbant. Salez et poivrez légèrement.
02 - Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le saumon côté peau pendant 4 minutes, retournez, laissez encore 3 minutes, puis mettez de côté.
03 - Baissez un peu la température et ajoutez le gingembre avec l'ail dans la poêle. Laisser infuser les arômes environ 30 secondes.
04 - Versez une pincée de cassonade et la citronnelle. Mélangez, ajoutez la pâte de curry, et mélangez encore 1 ou 2 minutes.
05 - Incorporez à la poêle le lait de coco, ainsi que la sauce soja. Portez à ébullition douce, ajoutez les piments, le jus extrait du citron vert et son zeste. Remuez et laissez 5 minutes mijoter.
06 - Transférez les filets de saumon dans la sauce pour qu'ils absorbent les saveurs. Réchauffez-les doucement deux à trois minutes. Servez chaud, accompagné de riz cuit, parsemé de persil et de quelques rondelles de citron vert.

# Notes:

01 - Adaptez les assaisonnements à vos goûts personnels selon l'équilibre des saveurs.
02 - Choisissez une pâte de curry adaptée à votre niveau de tolérance au piment.

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