Saumon edamames greens (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saumon
01 -
340 g de filet de saumon frais, sans la peau, découpé en quatre morceaux
02 -
15 ml d'huile de tournesol ou autre huile neutre
03 -
25 g de graines de sésame blond
→ Mayonnaise relevée
04 -
90 ml de mayonnaise douce
05 -
5 ml de sauce soja légère
06 -
5 ml de gingembre râpé finement
07 -
10 ml de sauce piquante Sriracha
→ Accompagnements
08 -
600 g de riz spécial sushi, bien cuit
09 -
220 g de fèves de soja écossées, légèrement blanchies
10 -
170 g de chou rouge finement râpé
11 -
2 concombres libanais, tranchés en rondelles fines
12 -
1 avocat mûr en cubes
13 -
1 feuille de nori, émiettée si souhaité
14 -
Morceaux de citron vert pour finaliser le plat
# Instructions:
01 -
Passez les morceaux de saumon dans les graines de sésame mises dans une assiette plate, pour bien les recouvrir.
02 -
Faites chauffer l'huile dans une poêle adhésive à feu bien chaud. Saisissez les morceaux de saumon environ 2 minutes sur chaque face, pour que le cœur reste tendre et rosé. Salez, poivrez, essorez un peu sur du papier absorbant et laissez au frais jusqu'au service.
03 -
Dans un saladier, mélangez soigneusement la mayonnaise, la sauce soja, le gingembre râpé et la Sriracha pour obtenir une sauce onctueuse.
04 -
Mélangez le chou rouge avec les edamames et 60 ml de la mayonnaise relevée dans un bol. Ajustez selon vos préférences en ajoutant du sel ou un filet supplémentaire de sauce.
05 -
Dans de grands bols, commencez par repartir le riz bien chaud. Disposez joliment le mélange chou-edamames, les tranches de concombre, les cubes d’avocat, et les morceaux de saumon. Versez le reste de mayonnaise au centre, parsemez de fragments de nori si vous aimez, et servez avec les quartiers de citron vert.
# Notes:
01 -
Pour environ 600 g de riz sushi cuit, utilisez 1 tasse et demie (375 ml) de riz cru. Juste après cuisson, assaisonner le riz chaud avec 45 ml de vinaigre de riz mélangé à 15 ml de sucre dissolvez bien.