Saumon épicé épinards (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Saumon

01 - 4 morceaux de saumon (≈ 1 kg)
02 - Poivre et sel, selon vos envies
03 - 2 cuillères à soupe de beurre
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Pâtes

05 - 250 g de pâtes sèches (≈ 2 tasses, choisissez tagliatelles, linguine ou penne)
06 - 1 cuillère de beurre (optionnelle)

→ Marinade

07 - 2 petits morceaux d'ail coupés finement (≈ 0,06 tasse)
08 - 1 tasse d’oignon haché (environ 1 moyen)
09 - Le jus d’un citron (≈ 0,125 tasse)
10 - 1 cuillère à café de concentré de tomate
11 - Une demi cuillère de thym sec
12 - 1 petite poire tranchée fin (optionnel, remplaçable par de l'oignon)

→ Mélange d’épinards

13 - 300 g d'épinards frais (≈ 10 tasses)
14 - ½ tasse de bouillon de poulet bien chaud
15 - 2 cuillères à soupe de fromage frais crémeux
16 - Sel et poivre selon votre goût
17 - Juste une petite pincée de sucre pour adoucir l'acidité

# Instructions:

01 - Posez vos morceaux de saumon dans un récipient. Mélangez l'ail, le citron pressé, une petite cuillère de concentré de tomate, et du thym séché avec une pincée de sel. Enduisez bien le poisson avec ce mélange. Laissez-le poser 10 minutes à température ambiante.
02 - Portez à ébullition une grande casserole remplie d’eau salée. Faites cuire vos pâtes jusqu’à ce qu’elles soient encore fermes sous la dent (al dente). Égouttez-les, et ajoutez-y un peu de beurre si ça vous plaît.
03 - Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère de beurre et 1 d’huile d’olive à feu vif. Placez le poisson côté peau en bas, et laissez-le dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
04 - Mettez l'oignon dans la même poêle et remuez-le pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Rajoutez l’ail et continuez à cuire encore une petite minute.
05 - Ajoutez peu à peu les épinards à la poêle. Une fois qu’ils ont bien réduit, versez votre bouillon de poulet chaud. Mélangez bien, puis incorporez le fromage frais. Laissez doucement chauffer 2 ou 3 minutes.
06 - Servez les pâtes dans de grandes assiettes creuses. Versez généreusement votre sauce d'épinards bien crémeuse par-dessus. Posez ensuite un morceau de saumon sur chaque portion.

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